Mala tajna velikog bureka: Recept za preliv za pitu koji mijenja sve

Domaće pite često budu ukusne, ali im obično fali ona posebna sočnost i "težina" okusa koju imaju one iz buregdžinica.

Tajna, međutim, nije ni u mesu, ni u brašnu, nego u jednom jednostavnom koraku koji mnogi preskaču: prelivu za pitu. Ovo je recept za osnovnu smjesu koja se koristi da pita ostane sočna, mekana i puna ukusa:

Sastojci:

• 2 šolje mlijeka
• 1 šolja ulja
• 7 kašika brašna
• suhi kvasac
• sir ili šećer (ovisno da li pravite slanu ili slatku pitu)

Priprema

Sve sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostavite je sa strane dok pripremate pitu. Zatim svaku koru (jufku) premažite pripremljenim prelivom, a onda dodajte fil po želji (sir, meso, zelje…).

Nakon što složite pitu u tepsiju, ostavite je da malo odstoji prije pečenja, a vrijedi zapamtiti i ono što mnogi preskoče: sačuvajte dio preliva i prelijte pitu odmah nakon što je izvadite iz rerne. To je trenutak kada pita dobija onu prepoznatljivu sočnost iz buregdžinica.

Bonus savjet: ostavite pitu 10–15 minuta pokrivenu čistom krpom nakon pečenja, para će je dodatno omekšati i spojiti okuse.