Zaboravite pire krompir: Ovaj prilog uz ćufte je kremast, ukusan i drugačiji

Ćufte u paradajz sosu najčešće služimo uz pire krompir ili tjesteninu, ali kremasta palenta može da bude podjednako ukusan, a nešto drugačiji prilog. Upija bogat sos, lijepo se slaže s mesom i pretvara poznato porodično jelo u ručak inspirisan italijanskom kuhinjom.

U ovoj verziji ćufte se pripremaju od junećeg i ćurećeg mesa, najprije se zapeku u rerni, a zatim dovršavaju u paradajz sosu. Tako dobijaju rumenu koricu, dok iznutra ostaju mekane i sočne, piše Ona.rs.

Recept je predviđen za četiri osobe.

Sastojci:

Za ćufte

• 225 g mljevene junetine

• 225 g mljevenog ćurećeg mesa
• 1 jaje
• 30 g svježeg peršuna
• 25 g rendanog parmezana
• 1/2 kašičice sjemenki komorača
• 1 kriška bijelog hljeba
• malo mlijeka za potapanje hljeba
• 3/4 kašičice soli
• crni biber po ukusu

Za sos i palentu

• 1 kašičica maslinovog ulja
• 1 manji crni luk
• 2 čena bijelog luka
• prstohvat tucane ljute paprike
• 800 g usitnjenog paradajza iz konzerve
• so i crni biber po ukusu
• 170 g suhe palente
• parmezan za serviranje
• svježi peršun za serviranje

Priprema:

Ćufte

Rernu zagrijte na 230 stepeni. U većoj posudi sjedinite mljevenu junetinu, ćureće meso, jaje, sitno sjeckani peršun, rendani parmezan, sjemenke komorača, so i malo svježe mljevenog bibera.

Krišku bijelog hljeba iskidajte na manje komade, kratko je potopite u mlijeko, a zatim dobro ocijedite. Dodajte je mesu i sve pažljivo sjedinite rukama. Smjesu nemojte dugo i snažno mijesiti, jer bi ćufte mogle da postanu tvrde.

Vlažnim rukama oblikujte ćufte približno veličine loptice za golf i poređajte ih u posudu ili pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih oko 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Paradajz sos

Dok se ćufte peku, u većem tiganju zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani crni luk, bijeli luk i tucanu ljutu papriku, pa dinstajte približno tri minuta, dok luk ne omekša.

Sipajte usitnjeni paradajz, posolite i pobiberite po ukusu, pa ostavite sos da lagano krčka. Kada se ćufte zapeku, prebacite ih direktno u sos i kuhajte najmanje još 10 minuta. Ako imate vremena, ostavite ih da se na tihoj vatri krčkaju 20 do 30 minuta, uz povremeno okretanje. Meso će tako upiti više ukusa, a sos će postati gušći i bogatiji.

Kako da palenta bude kremasta?

Palentu skuhajte prema uputstvu na pakovanju, ali vodite računa da ostane mekana i kremasta. Ako se previše zgusne, dodajte malo tople vode ili mlijeka i dobro promiješajte. Za još puniji ukus možete umiješati kašičicu maslaca ili malo rendanog parmezana.

Toplu palentu rasporedite u tanjire, preko nje dodajte ćufte i obilno ih prelijte paradajz sosom. Završite svježim peršunom i dodatnim parmezanom. Poslužite odmah, dok je palenta još mekana i kremasta.