Grah s kobasicom, omiljeni klasik za hladne jesenje dane

Kada temperature počnu padati, malo koje jelo može pružiti osjećaj topline i doma kao tanjir dobro skuhanog graha.

Ovo tradicionalno jelo već generacijama zauzima posebno mjesto na trpezama širom regiona zahvaljujući bogatom okusu, hranjivosti i jednostavnoj pripremi.

Grah je sinonim za porodična okupljanja, druženja s prijateljima i vikende provedene uz domaću kuhinju.

Njegova popularnost ne jenjava ni danas jer je riječ o zasitnom obroku koji lako može nahraniti cijelu porodicu. Posebno prija tokom jesenskih i zimskih dana, kada nam je potrebna topla i energijom bogata hrana.

Grah je najbolje potopiti u hladnu vodu večer prije kuhanja. Narednog dana vodu prospite, grah prelijte svježom vodom i stavite da se kuha. Nakon što provri, ponovo ga ocijedite i nalijte toplom vodom. Ovaj postupak pomaže da grah bude lakši za probavu.

Dodajte sitno sjeckani crni luk, mrkvu i bijeli luk te kuhajte dok grah ne omekša. Pred kraj kuhanja ubacite kobasice narezane na kolutiće i ostavite da se kuhaju još dvadesetak minuta kako bi se svi okusi sjedinili. Posolite tek na kraju.

Za one koji vole gušći grah, može se pripremiti tradicionalna zaprška. Na kašiki masla ili ulja kratko propržite brašno, dodajte malo crvene paprike i umiješajte u jelo.

Ako želite izbjeći brašno, izdvojite jednu ili dvije kutlače kuhanog graha s povrćem, usitnite ga štapnim mikserom ili viljuškom te vratite u lonac. Na taj način dobit ćete prirodno gustu teksturu i puniji okus. Dodatnu gustoću može osigurati i nekoliko krompira narezanih na kockice koji će se tokom kuhanja raspasti.

Grah s kobasicama poslužite vruć uz domaći hljeb, a po želji i uz kiseli kupus ili salatu od luka. Riječ je o jednostavnom, tradicionalnom i uvijek rado viđenom jelu koje grije i tijelo i dušu kada stignu hladni jesenji dani.

Sastojci

500 grama suhog graha (tetovac ili trešnjevac)

3 do 4 kobasice

1 glavica crnog luka

2 mrkve

2 čehna bijelog luka

so i biber po ukusu

kašika masti ili ulja

kašika brašna i malo mljevene crvene paprike za zapršku (po želji)