Treba li rižu prati prije kuhanja?
Treba li prati rižu prije kuhanja pitanje je koje dijeli i kuhare i nutricioniste, ali odgovor zavisi od toga kakvu rižu koristite i šta želite postići u jelu.
Pranje riže prije kuhanja ima nekoliko prednosti. Najčešći razlog je uklanjanje viška škroba s površine zrna. Kada se riža ne ispere, tokom kuhanja oslobađa se više škroba, pa zrna mogu postati ljepljiva i kašasta. Upravo zato se u mnogim azijskim kuhinjama riža obavezno pere više puta, sve dok voda ne postane gotovo bistra.
Drugi razlog je higijena. Riža tokom prerade i pakovanja prolazi kroz različite faze skladištenja i transporta, pa se pranjem uklanjaju prašina i sitne nečistoće. Iako je pakovana riža uglavnom sigurna za upotrebu, pranje daje dodatni osjećaj čistoće i sigurnosti.
Poznat termin dženaze Seadu Jahiću (28), mladiću iz Tuzle koji je pronađen mrtav na Jahorini
Međutim, postoje situacije kada pranje nije preporučljivo. Riža obogaćena vitaminima i mineralima (tzv. fortificirana riža) pranjem može izgubiti dio dodanih nutrijenata, jer se oni nalaze na površini zrna. Također, kod određenih jela, poput rižota ili sutlijaša, upravo je škrob ključan za kremastu teksturu, pa se riža ne pere prije kuhanja.
Zaključno, ako želite rahlu i "čistu" rižu kao prilog ili bazu za druga jela, pranje je dobra navika. Ako pak pripremate jelo u kojem je kremasta struktura poželjna ili koristite obogaćenu rižu, tada je bolje preskočiti ovaj korak.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.
/ Najčitanije
/ Komentari
/ Povezano
/ Najnovije
