Naučno istraživanje iznenadilo: Ovaj sok smanjuje bakterije u ustima?

Posljednjih godina, studije su potvrdile da brusnice mogu pomoći ljudima u prevenciji infekcija urinarnog trakta (IUT). Time se potvrđuje tradicionalno znanje staro hiljadama godina, prisutno u kulturi američkih starosjedilaca, a koje je u naučnim krugovima često bilo predmet rasprava.

Sada se čini da bi isti spojevi, zbog kojih su brusnice efikasne protiv infekcija urinarnog trakta, mogli biti korisni i za jedan sasvim drugačiji aspekt ljudskog zdravlja: oralnu higijenu. U novoj studiji, objavljenoj u časopisu Scientific Reports, istraživači su otkrili da konzumiranje soka od brusnice, čini se, suzbija stvaranje zubnog plaka – što bi za neke moglo biti iznenađenje.

Zubni plak

"Većina ljudi smatra sok od brusnice veoma kiselim i punim šećera, pa vjeruju da ne može pozitivno uticati na oralno zdravlje", kaže stomatologinja Christine Wu sa Univerziteta Illinois u Chicagu. "Ova studija je pokazala upravo suprotno."

Trending

Zemljotres u Sarajevu: "Jako i kratko. Kao detonacija"

Brusnice sadrže spojeve zvane proantocijanidini (PAC), koji mogu spriječiti bakterijske infekcije. Kada je riječ o infekcijama urinarnog trakta, proantocijanidini iz soka od brusnice otežavaju bakteriji Escherichia coli vezivanje za ćelije koje oblažu mokraćni mjehur.

Međutim, pojavljuju se dokazi da proantocijanidini mogu pomoći i u zaštiti usne šupljine, suzbijajući bakterije poput Streptococcus mutans. Ove bakterije se nakupljaju u biofilmu zubnog plaka na zubima i proizvode kiseline koje mogu doprinijeti nastanku karijesa. Kako bi istražili mogu li proantocijanidini, prisutni u komercijalno dostupnom soku od brusnice, pružiti zaštitni efekat, Wu i njene kolege proveli su manju studiju u kojoj je učestvovalo osam odraslih osoba i 14 djece.

U randomiziranom unakrsnom ispitivanju, učesnici su u različitim danima testirali tri različita napitka: čisti sok od brusnice, zaslađeni napitak od brusnice koji sadrži 27 posto soka od brusnice, te vodu koja je služila kao kontrolni uzorak. U svakoj fazi testiranja, učesnici su tokom 24 sata izbjegavali održavanje oralne higijene, nakon čega su istraživači uzeli bris s jedne strane usne šupljine kako bi analizirali prisustvo plaka. Nakon prvog uzimanja brisa, učesnici bi uzeli napitak predviđen za testiranje, promućkali ga u ustima, a zatim progutali. Trideset minuta kasnije, istraživači su uzimali bris zubnih naslaga (plaka) s druge strane usta učesnika.

Kada je tim naknadno uporedio početne briseve s onima uzetim nakon eksperimenta s konzumiranjem napitka, rezultati su pokazali da je konzumiranje čistog soka od brusnice dovelo do 44 posto manjeg rasta bakterija, dok je kod djece učesnika zabilježeno smanjenje od 33 posto, u poređenju s početnim brisevima.

"Veće brojčano smanjenje uočeno kod odraslih može odražavati razlike u sastavu zubnih naslaga povezane s dobi, što dovodi do različite osjetljivosti na antimikrobne spojeve iz brusnice", objašnjavaju istraživači u svom radu. "Nedavne studije pokazale su jasne razlike, ovisne o dobi, u sastavu, raznolikosti i zastupljenosti oralnog mikrobioma, pri čemu različite mikrobne zajednice doprinose nastanku karijesa kod odraslih, a drugačije kod djece."

Važna napomena

Ponovni rast bakterija u zubnim naslagama nakon izlaganja zaslađenom napitku koji sadrži 27 posto soka od brusnice bio je brojčano manji nego kod bakterija prije izlaganja, ali ta razlika nije bila statistički značajna. Osim što suzbija rast bakterija, čisti sok od brusnice također je doveo do značajnog smanjenja proizvodnje kiselina u zubnim naslagama kod učesnika, čime se potencijalno ograničava šteta koju te kiseline mogu nanijeti zubnoj caklini.

Iako to nisu posebno ispitivali, istraživači sugerišu da je čisti sok od brusnice bio efikasniji od zaslađenog napitka od brusnice zbog većeg sadržaja proantocijanidina, mada bi za potvrdu toga bila potrebna dodatna istraživanja. Važno je napomenuti da je riječ o veoma maloj studiji, te da istraživači nisu mjerili pruža li konzumiranje soka od brusnice dugoročnu zaštitu od karijesa; mjerili su samo aktivnost zubnih naslaga i nivo kiselina u trenutku provođenja eksperimenta. Također se postavlja pitanje može li visoka kiselost samog soka oštetiti zube, iako istraživači napominju da su postojeći dokazi o eroziji zuba uzrokovanoj kiselim napicima nedosljedni, a postoje i istraživanja koja sugerišu da konzumiranje soka od brusnice može smanjiti eroziju dentina.