Nije svaki sladoled isti: Šta zapravo kupujemo kada biramo omiljenu ljetnu poslasticu

Ljeto je teško zamisliti bez sladoleda, ali ono što se nalazi u čašici ili kornetu ne mora uvijek biti ono što potrošači podrazumijevaju pod pravim sladoledom.

Razlika se često krije u sitnim slovima na deklaraciji. Na pojedinim proizvodima stoji "sladoled", na drugima "smrznuti desert", a ključna razlika između njih nalazi se u sastavu prije svega u vrsti masti koja se koristi.

Prema važećim pravilima, postoji više kategorija smrznutih deserata, a upravo deklaracija može otkriti šta se zaista nalazi u proizvodu koji kupujemo.

Trending

Najavljene ekstremne vreline, bh. meteorolozi objavili upozorenje: Pročitajte i prognozu do subote

Šta mora sadržavati mliječni sladoled?

Mliječni sladoled mora sadržavati najmanje 2,5 posto mliječne masti u suhoj materiji, najmanje šest posto bezmasne suhe materije mlijeka i najmanje 24 posto ukupne suhe materije.

Ono što je posebno važno za potrošače jeste da takav proizvod ne smije sadržavati biljne masti ni biljne proteine.

Još strožiji kriteriji važe za krem sladoled.

16.07.26. 14:31

Idealno osvježenje za ljeto: Napravite sladoled od lubenice

On mora sadržavati najmanje pet posto mliječne masti, najmanje šest posto bezmasne suhe materije mlijeka i najmanje 30 posto ukupne suhe materije. Ni u ovoj kategoriji nisu dozvoljene biljne masti ni biljni proteini.

Upravo se ove dvije kategorije najviše približavaju onome što potrošači tradicionalno smatraju pravim, mliječnim sladoledom.

Prema standardima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), sladoled mora sadržavati najmanje 10 posto mliječne masti, dok se proizvodi koji koriste zamjenske, odnosno biljne masti, mogu svrstati u druge kategorije smrznutih deserata. USDA pritom mliječnu mast navodi kao jedan od ključnih sastojaka koji određuju karakteristike sladoleda.

Kada u sladoled ulaze biljne masti?

Situacija je drugačija kod proizvoda koji se jednostavno deklariraju kao "sladoled".

Prema pravilima, takav proizvod može sadržavati najmanje 2,5 posto mliječne i/ili biljne masti, kao i mliječne i/ili biljne proteine.

To znači da se u proizvodnji mogu koristiti i biljne masti, među kojima je u industriji posebno zastupljena palmina mast.

Upravo zbog toga potrošači ne bi trebali donositi zaključak samo na osnovu naziva proizvoda ili fotografije na prednjoj strani ambalaže. Mnogo važnije informacije nalaze se u deklaraciji, piše Science Direct.

"Smrznuti desert" nije isto što i mliječni sladoled

Propisi razlikuju nekoliko vrsta smrznutih deserata – među njima su mliječni sladoled, krem sladoled, sladoled, smrznuti aromatizirani desert i smrznuti voćni desert.

13.07.26. 11:57

Jedete sladoled u Banjoj Luci? Inspekcija utvrdila da je od 13 uzoraka čak šest neispravno

Smrznuti aromatizirani desert, naprimjer, proizvodi se od vode, šećera, aroma i drugih dodataka, dok smrznuti voćni desert mora sadržavati najmanje pet posto voća ili odgovarajuću količinu proizvoda od voća.

Zbog toga naziv na prednjoj strani ambalaže nije dovoljan da biste znali šta kupujete. Najsigurniji način jeste da okrenete pakovanje i pročitate deklaraciju.

Najvažnije je pogledati sastav

Na prvi pogled razlika između različitih vrsta sladoleda često nije vidljiva. Međutim, sastav značajno utiče na karakteristike proizvoda, uključujući njegovu teksturu, okus i osjećaj u ustima.

Mliječna mast doprinosi kremastoj teksturi i karakterističnom okusu, dok se kod proizvoda s biljnim mastima koriste drugačije sirovine i recepture.

Zato pri sljedećoj kupovini nije dovoljno pogledati samo fotografiju na ambalaži ili naziv proizvoda. Ako želite mliječni ili krem sladoled, provjerite udio mliječne masti i sastojke.

Na kraju, izbor je na potrošaču i zavisi od ukusa i budžeta, ali nekoliko sekundi čitanja deklaracije može biti dovoljno da tačno znate šta ste stavili u korpu.