Znate li šta je papazjanija? Zaboravljeno tradicionalno jelo za prave gurmane

Doslovno značenje riječi "papazjanija" jeste mješavina svega i svačega – zbrka, nered. Ipak, iza tog naizgled konfuznog naziva krije se jelo veličanstvenog okusa. Papazjanija potiče iz turske kuhinje, a danas je rasprostranjena širom svijeta, pa tako i u Bosni i Hercegovini – naročito u Bosanskoj Krajini, poznatoj po svojim autentičnim kulinarskim specijalitetima.

Ono što ovo jelo čini posebnim jeste upravo ta mješavina: povrće i meso u savršenom spoju. Vrstu mesa birate sami – piletina ili crveno meso, u zavisnosti od vašeg ukusa.

Priprema:

Meso operite i isijecite na kockice. Crveni i bijeli luk sitno nasjeckajte, a ostatak povrća izblendajte pa dodajte meso u tu smjesu. Umiješajte i sjeckanu mrkvu te svježi peršun. Dodajte začine, karanfilić i dijon senf. U lonac redajte red mesa pa red pripremljene povrtne smjese. Poklopite i ostavite da odstoji preko noći na hladnom mjestu.

Trending

Femicid u Hrvatskoj: U Sloveniji uhapšen osumnjičeni za ubistvo u Međimurju

Kuhajte na blagoj vatri oko sat i po do dva sata. Kada je jelo gotovo, probajte i po potrebi dodajte još začina. Uklonite lovorov list. Poslužite vruće, posuto svježim sjeckanim peršunom.

Papazjaniju možete servirati uz rižu, pire krompir ili domaći hljeb – užitak je zagarantovan, piše Večernji.

Sastojci:

600 g mekane junetine ili govedine
500 g crvenog luka
nekoliko čehna bijelog luka
1 mrkva
nekoliko karanfilića
biber
senf (dijon)
so
sirće
masnoća po izboru
prstohvat cimeta