Srednjovjekovni recept za supu: Saznajte kako su se ljudi nekada hranili

Sa dolaskom hladnijih dana, sezona čorbi i toplih jela ponovo je tu, a jedan stari recept iz srednjeg vijeka privukao je pažnju ljubitelja kulinarstva.

Riječ je o italijanskoj čorbi od leblebija, poznatoj kao Brodo de Ciceri Rosci, koja potiče iz 15. stoljeća. Ovaj recept prvi put je zabilježen u knjizi Libro de Arte Coquinaria koju je napisao kuhar Mastro Martino, a smatra se prvom italijanskom kuharicom uopće.

Recept je kasnije preveden i prilagođen modernom dobu, ali je zadržao svoju jednostavnost i rustičan duh prošlih vremena. Potrebno je svega nekoliko osnovnih sastojaka: leblebije, maslinovo ulje, začini i svježe bilje poput žalfije, ružmarina i peršuna. Iako priprema traje oko dva sata, jelo ne zahtijeva mnogo pažnje, što ga čini praktičnim izborom za one koji žele okus tradicije bez previše truda.

Trending

Pomozi.ba pokreće apel za Adisu Husejinović: Za njeno liječenje potreban je naš poziv na 17048

Zanimljivo je da su u originalnom receptu postojale i varijacije ako se čorba pripremala za bolesne osobe, izostavljali su se ulje i začini, čime je jelo postajalo jednostavna, gotovo medicinska supa od leblebija. Takav pristup pokazuje koliko je hrana u to doba bila povezana s ljekovitim svojstvima namirnica.

Ipak, prema modernim kulinarskim ukusima, ova čorba djeluje prilično skromno. Iako ima bogatu aromu zahvaljujući bilju i maslinovom ulju, mnogi bi danas poželjeli dodati još sastojaka možda povrće, bijeli luk ili malo limunovog soka kako bi se dobio puniji i složeniji okus.

Bez obzira na jednostavnost, ovaj recept pruža zanimljiv pogled u gastronomske navike srednjeg vijeka i podsjeća koliko su tada jela bila jednostavna, ali pripremljena s pažnjom i poštovanjem prema osnovnim namirnicama.

Uz komad svježeg hljeba, ova čorba može biti pravo zimsko jelo koje spaja historiju i toplinu domaće kuhinje.