Rolada s jagodama koja se topi u ustima: Desert koji je obilježio proljeće

Jagode su sinonim za proljeće, svježinu i lagane deserte kojima se uvijek vraćamo. Njihova prirodna slatkoća, blaga kiselkastost i sočna tekstura čine ih savršenim dodatkom gotovo svakoj slastici.

Osim što podižu okus, jagode desertima daju i vizualnu privlačnost te osjećaj svježine koji ih čini neodoljivima.

Prve jagode u sezoni obično pojedemo svježe ubrane, a onda slijede brojni deserti u kojima one vode glavnu riječ. Da Pavlova s jagodama ne bi bila uvijek ista, isprobajte je u formi lagane hrskave rolade od beze kora.

Trending

Fudbalska groznica trese Sarajevo: Baza naše reprezetnacije u posebnom ruhu, Džeko i Katić u pogonu

Sastojci

• 250 g mascarpone sira
• 50 g jagoda (opranih i narezanih )

Za ukrašavanje:

• 2-3 jagode
• listići badema
• listići kokosa
• bobičasto voće po želji

Priprema

Za koru:

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih miješajte mikserom dok se ne zapjene. Malo po malo dodajte šećer, neprestano miješajući dok se sve ne pretvori u sjajni i čvrsti bijeli snijeg. Zatim dodajte limunov sok i škrobno brašno pa još jednom sve dobro promiješajte.

Manji lim za pečenje (oko 23 x 31 cm) obložite papirom za pečenje pa na njega prebacite snijeg od bjelanjaka. Poravnajte ga i zagladite kako bi se ravnomjerno rasporedio po cijelom limu.

Snijeg od bjelanjaka pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 5 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite ga još 15 – 20 minuta ili dok ne počne dobivati nježnu, zlatnu boju.

Pečeni beze izvadite iz pećnice i odmah ga pažljivo preokrenite na novi list papira za pečenje (ili čistu kuhinjsku krpu) koji ste posipali s 1 – 2 kašičice šećera u prahu.

Pažljivo odstranite stari papir za pečenje pa ostavite koru da se dobro ohladi.

Ohlađenu koru premažite kremom i posipajte nasjeckanim jagodama.

Pažljivo sve zarolajte u roladu pomoću papira za pečenje ili krpe. Ovako pripremljenu roladu stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se dobro stisnula.

Ohlađenu ukrasite preostalom kremom, jagodama i listićima badema i kokosa.

Za kremu:

Žumanjke pomiješajte sa šećerom, vanilija šećerom i Gussnelom.

Od 200 ml mlijeka oduzmite nekoliko kašičica pa i njih dodajte žumanjcima.

Sve sastojke dobro umutite u glatku smjesu.

Preostalo mlijeko zagrijavajte u primjerenoj posudi do vrenja. Maknite ga s vatre pa mu dodajte pripremljenu mješavinu od žumanjka, šećera i gusnela.

Vratite sve na laganu vatru i energično miješajte pjenjačom dok ne dobijete gustu, ali glatku, žutu kremu.

Stavite kremu u drugu posudu, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu razradite mikserom kako bi malo omekšala pa joj dodajte mascarpone sir.

Miješajte dok se sve ne pretvori u homogenu kremu. Ovom kremom punite roladu, a ostatak iskoristite za dekoraciju.

Posluživanje: Narežite je na ploške i poslužite.

Savjet: Kora hlađenjem omekša i postaje podatna za rukovanje.