Recept za klepe kao u sarajevskoj aščinici: Kako napraviti tijesto i koliko ih kuhati?

Klepe su jedno od najpoznatijih i najvoljenijih tradicionalnih bosanskih jela, a sarajevska varijanta ovog jela donosi bogatstvo okusa i jednostavnost pripreme.

Ako još niste probali ovaj specijalitet, sada imate priliku da u vašoj kuhinji napravite pravu bosansku deliciju.

Sastojci:

Za tijesto:

Trending

Maduro se oglasio iz zatvora: SAD upozorio Amrikance da ne putuju u Venezuelu

1 kg brašna
1 jaje
Malo soli
Malo ulja

Za punjene:

200 g mljevenog mesa 
1 glavica crvenog luka
Malo soli i bibera

Za preljev:

500 ml pavlake
3-4 čehna bijelog luka

Priprema:

Zamijesite kilo brašna (najbolje da ga prosijete) s mlakom vodom i malo soli i dodate toj masi jedno jaje, i jednu supenu kašiku ulja, od čega napravite glatku masu, malo mekšu nego za pogaču, ali ne premekanu da vam se lijepi za ruke. Od tijesta napravite dvije lopte, premažete ih uljem i prekrijte celofanom, i ostavite u frižideru da odstoje tridesetak minuta.

Dok tijesto stoji, u zdjelu pomiješajte mljeveno meso, jednu glavicu dobro isjeckanog luka, so i biber. Ovu smjesu ćete koristit kao preljev za klepe. Tijesto razvucite na pobrašnjenu površinu da bude debljine oko 5 mm i isijecite tako da dobijete kockice, na koje cete stavljati meso, te presavijati dijagonalno i pritiskom prstima zatvoriti trokutiće. Imajte na umu da su klepe bolje kad su manje.

U veću šerpu zagrijte vodu koju ste posolili i dodali u nju malo ulja i lagano prebacite klepe u vodu, ali ne sve odjednom da se ne bi zalijepile jedna za drugu. Kada isplivaju na površinu, to je znak da su skuhane. Kad se skuhaju prebacite ih u tepsiju (vadite ih s tzv. šupljom kašikom). Kada su sve skuhane, u tepsiju dodajte malo vode u kojoj su se klepe kuhale i promiješajte – ovo će spriječiti da se zalijepe za tepsiju, jer je voda masna. Stavite u rernu prethodno ugrijanu na 180 stepeni. Pecite od 15 do 20 minuta.

U manjoj šerpi rastopite puter koliko mislite da je dovoljno da se sve klepe prekriju. Kad je puter rastopljen, sklonite ga sa vatre, i dodajte mu aleve paprike, te prelijte klepe i dobro ih promiješajte tako da sve dobiju jednaku boju od paprike. Kad su pečene, prelijte smjesom od pavlake i bijelog luka.