Izvana hrskava, a iznutra sočna: Prije pečenja piletinu premažite ovim sastojkom

Ako vam pečena piletina izvana izgleda savršeno, kožica lijepo porumeni, ali meso ostane suho, možda vam nedostaje samo jedan jednostavan korak u pripremi. Umjesto da pile prije pečenja premažete samo uljem, isprobajte marinadu od običnog jogurta.

Mariniranje u jogurtu jedan je od načina da meso bude mekše i sočnije. Mliječna kiselina iz jogurta može blago djelovati na proteine u mesu i doprinijeti njegovoj ugodnijoj teksturi. Za ovaj postupak nisu potrebni skupi sastojci ni komplikovani recepti.

Kako pripremiti marinadu od jogurta?

Za jedno cijelo pile potrebno je oko 200 grama punomasnog prirodnog jogurta. U njega dodajte jednu do dvije kašike ulja, nekoliko sitno nasjeckanih ili zgnječenih čehnova bijelog luka, so, biber i mljevenu slatku papriku.

Trending

Pekić najavila sjednicu Skupštine KS do petka: SDP traži vodeću ulogu, SDA predvodi novu većinu

Ako želite intenzivniju aromu, možete dodati i ruzmarin, timijan ili druge začine prema vlastitom ukusu.

Pile dobro premažite marinadom sa svih strana. Dio smjese pažljivo utrljajte i ispod kože na prsima i batacima kako bi začini došli u direktan dodir s mesom.

Prekriveno pile ostavite nekoliko sati u frižideru. Ako imate vremena, najbolje je pripremiti ga navečer i ostaviti da se marinira tokom noći.

Prije oko 21h

Ribu ne morate pohovati u brašnu: Ovaj sastojak daje posebno hrskavu koricu

Na šta obratiti pažnju prije pečenja?

Prije nego što pile stavite u rernu, uklonite višak marinade s dijelova na kojima se nakupio deblji sloj. Nema potrebe da ga potpuno perete niti da uklanjate svaki trag jogurta.

Tokom pečenja začini će dati mesu dodatnu aromu, a površina će dobiti lijepu boju. Za hrskavu kožicu važni su dobro zagrijana rerna i odgovarajuća temperatura. Također, koža ne bi trebala ostati prekrivena debelim slojem vlažne marinade.

Važno je paziti i na vrijeme pečenja. Čak ni dobra marinada ne može spriječiti isušivanje mesa ako pile predugo ostane u rerni. Vrijeme zato prilagodite veličini pileta i karakteristikama svoje rerne.

Gotovost je najsigurnije provjeriti kuhinjskim termometrom. Unutrašnja temperatura mesa treba dostići najmanje 74 stepena Celzijusa, a temperaturu mjerite u najdebljem dijelu mesa, pazeći da termometrom ne dodirnete kost.

Zašto piletinu treba ostaviti da odmori nakon pečenja?

Kada izvadite pile iz rerne, nemojte ga odmah rezati. Ostavite ga da odmori nekoliko minuta kako bi se sokovi ravnomjernije rasporedili kroz meso.

Na taj način prilikom rezanja iscurit će manje soka, a komadi će ostati sočniji. Običan jogurt, nekoliko sati mariniranja i pažljivo pečenje mogu napraviti razliku u pripremi ovog omiljenog jela.