Mekane kao oblak, a gotove za čas: Jeste li probali ruske palačinke?

Mekane, vazdušaste i rumene ruske palačinke odličan su izbor za doručak ili popodnevnu užinu. Pripremaju se od nekoliko jednostavnih sastojaka, a zahvaljujući kefiru iznutra ostaju nježne i mekane, dok se na površini tokom pečenja stvara zlatna korica.

Za razliku od tankih palačinki, ova verzija je manja i deblja, a smjesa se jednostavno zahvata kašikom i spušta u tavu. Gotove palačinke možete poslužiti uz med, džem, kiselu pavlaku ili šećer u prahu.

Sastojci za oko 20 palačinki:
500 ml kefira
2 jaja
30 g šećera
3 g soli
5 g sode bikarbone
10 g vanilin šećera
300 g glatkog brašna
oko 60 ml ulja za prženje

Trending

Prve fotografije iz sarajevske ulice gdje je pronađeno tijelo žene: Osumnjičeni na psihijatriji

Od navedene količine dobit ćete približno 20 manjih palačinki, prečnika oko osam centimetara, što je dovoljno za četiri manje porcije.

Kako se pripremaju ruske palačinke?

Kefir izvadite iz frižidera i ostavite kratko na sobnoj temperaturi ili ga blago zagrijte. Treba biti mlak, nikako vruć, kako bi se lakše sjedinio s ostalim sastojcima i reagovao sa sodom bikarbonom.

U većoj posudi viljuškom umutite jaja, obični i vanilin šećer te so. Dodajte kefir i promiješajte, a zatim umiješajte sodu bikarbonu. Brašno dodajte postepeno, u nekoliko navrata, miješajući dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez većih grudvica.

Prije oko 4h

Voćne ledene kocke s jagodama i pudingom: Kremasti kolač koji osvaja na prvi zalogaj

Smjesa treba biti gušća od one za tanke palačinke i polako kliziti s kašike. Ako je previše rijetka, palačinke će se više razlijevati tokom pečenja. Pokrijte posudu i ostavite smjesu da odmori oko 15 minuta. Nakon toga nemojte je ponovo snažno miješati jer biste mogli istisnuti dio zraka.

Tajna je u temperaturi pečenja

Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi i dodajte malo ulja. Kašikom spuštajte manje količine smjese, ostavljajući dovoljno prostora između palačinki. Pecite ih oko dvije minute, dok donja strana ne porumeni, a na površini se počnu pojavljivati mjehurići.

Pažljivo ih okrenite i pecite još jednu do dvije minute, dok ne dobiju zlatnu boju s obje strane. Ako prebrzo tamne, smanjite temperaturu kako bi se stigle ispeći i u sredini. Po potrebi dodajte još malo ulja prije naredne ture.

Kako bi ostale mekane i vazdušaste, nemojte ih pritiskati lopaticom tokom pečenja. Gotove palačinke možete prekriti čistom kuhinjskom krpom dok pripremate ostatak, a ulje dodajte umjereno kako ne bi bile previše masne.

Ruske palačinke najukusnije su dok su još tople. Poslužite ih uz kiselu pavlaku i med, omiljeni džem od kajsija ili šljiva ili ih jednostavno pospite šećerom u prahu. Njihova meka unutrašnjost i blago hrskava, rumena korica čine ih odličnim izborom za porodični doručak.