Kraljica trpeze: Ovo je recept za najsočniju rusku salatu

Ruska salata nezaobilazna je na brojnim trpezama, posebno tokom praznika i porodičnih okupljanja.

Ipak, recept koji danas pripremamo znatno se razlikuje od prvobitne verzije, nastale još u 19. stoljeću. Originalna salata sadržavala je čak tri vrste mesa, ali i jedan sastojak koji se danas rijetko nalazi u njenoj pripremi.

Ono što se u našim krajevima naziva ruskom salatom, u Rusiji je poznato kao salata Olivier. Osmislio ju je 1860. godine Lucien Olivier, kuhar poznatog francuskog restorana Hermitage u Moskvi, piše Krstarica.

Trending

Tužne vijesti iz Jablanice: Preminuo Naser Ćorda, poznati košarkaški radnik

Iako se o izvornom receptu danas može samo nagađati, sačuvana je približna verzija salate koju je pripremao Olivier. Ona se prilično razlikuje od današnje: osim krompira, graška i kiselih krastavaca, sadržavala je teletinu, dimljenu šunku, pileće meso i kuhani karfiol.

Recept za rusku salatu iz 1860. godine

Sastojci:

200 g kuhane ili pečene teletine
150 g dimljene šunke
100 g kuhanog ili pečenog pilećeg mesa
5 tvrdo kuhanih jaja
5 velikih krompira
5 kuhanih mrkvi
5 kiselih krastavaca
250 g kuhanog graška
1 manja glavica kuhanog karfiola
250 g majoneze
peršun, kolutići kiselih krastavaca i limun za ukrašavanje

Prije 1 dan

Medena pita s kokosom i eurokremom: Sočna poslastica koja vraća u djetinjstvo

Već sam popis sastojaka pokazuje da je ova salata nekada bila mnogo bogatija i zasitnija. Kombinacija tri vrste mesa davala joj je punoću, dok je kuhani karfiol donosio dodatnu, blagu aromu. Upravo je taj sastojak gotovo nestao iz savremenih verzija ruske salate.

Kako se priprema originalna ruska salata?

Sve sastojke potrebno je isjeći na kockice, a zatim dodati grašak i polovinu majoneze. Smjesu lagano promiješajte kako bi se sastojci sjedinili, a potom je prebacite u posudu za serviranje.

Ostatkom majoneze premažite salatu, a zatim je ukrasite kolutićima kiselih krastavaca i limunom. Prije serviranja ostavite je u frižideru kako bi se dobro ohladila i kako bi se ukusi proželi.

Iako danas gotovo svaka porodica ima vlastitu verziju ruske salate, ovaj stari recept pokazuje koliko se njen sastav promijenio tokom vremena. Posebno je zanimljivo da se iz originalne verzije gotovo izgubio kuhani karfiol, koji je nekada bio jedan od njenih sastojaka.