Kožica će biti hrskava, a meso sočno: Prije pečenja piletinu premažite ovom jeftinom namirnicom

Piletina iz rerne može imati zlatnu, hrskavu koricu, dok meso iznutra ostaje sočno i mekano. Za bolji rezultat može pomoći sastojak koji mnogi već imaju u kuhinji, prašak za pecivo. Važno je, međutim, pravilno pripremiti meso i ne pretjerati s količinom.

Jedan od čestih problema pri pečenju piletine jeste kožica koja ostane blijeda, mekana ili gumasta, dok meso, posebno pileća prsa, može postati suho. Osim temperature i vremena pečenja, važnu ulogu ima i vlaga na površini mesa.

Kako prašak za pecivo pomaže da kožica bude hrskava?

Prašak za pecivo može pomoći da pileća kožica tokom pečenja postane hrskavija. Kada se koristi u maloj količini, u kombinaciji sa solju i dobro osušenom kožicom, može doprinijeti stvaranju zlatne i hrskave površine.

Trending

Saobraćajna nesreća kod Hadžića: Dvije osobe teško povrijeđene

Za kilogram piletine možete početi s jednom ravnom kašičicom praška za pecivo i jednom kašičicom soli. Smjesu ravnomjerno nanesite na kožicu u tankom sloju. Nemojte koristiti preveliku količinu jer to može utjecati na okus mesa.

Prije oko 21h

Trik za rastresitu rižu koja se ne lijepi za dno šerpe: Pri kuhanju dodajte samo nekoliko kapi ovoga

Važno je razlikovati prašak za pecivo od sode bikarbone. Iako se često nalaze jedna pored druge u kuhinji, riječ je o različitim sastojcima koji se ne mogu proizvoljno zamjenjivati. Soda bikarbona u prevelikoj količini može ostaviti neugodan, alkalni okus.

Prije pečenja napravite ovaj jednostavan korak

Prije nego što piletinu stavite u rernu, dobro je osušite papirnim ubrusima. Uklanjanje viška vlage pomaže da kožica tokom pečenja postane hrskavija.

Ako imate dovoljno vremena, piletinu nakon pripreme možete ostaviti nepokrivenu u frižideru najmanje četiri sata. Tako se kožica dodatno prosušuje, što može poboljšati konačni rezultat.

Rernu prethodno zagrijte, a piletinu pecite na temperaturi prilagođenoj veličini komada i vrsti mesa. Za batake i karabatake često je potrebno oko 40 do 50 minuta na 200 do 220 stepeni, dok se cijelo pile peče duže, zavisno od njegove težine.

Ako imate rešetku koja se može postaviti iznad pleha, koristite je kako bi vrući zrak mogao cirkulirati oko mesa. Na taj način donja strana piletine neće biti u direktnom kontaktu s tekućinom koja se nakuplja tokom pečenja.

Prije 1 dan

Savjeti za čvrste glavice i bistar rasol: Ovo je najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa

Kako sačuvati sočnost piletine?

Hrskava kožica nije jedini cilj. Da bi meso ostalo sočno, važno je prilagoditi vrijeme pečenja veličini komada i ne ostavljati ga u rerni duže nego što je potrebno.

Najsigurniji način provjere jeste kuhinjski termometar. Unutrašnja temperatura piletine treba doseći najmanje 74 stepena Celzijusa, mjereno u najdebljem dijelu mesa, dalje od kosti.

Nakon pečenja ostavite piletinu da odmori nekoliko minuta prije rezanja. Tako ćete lakše sačuvati sočnost mesa prilikom serviranja.

Uz dobro osušenu kožicu, umjerenu količinu praška za pecivo i pravilno pečenje, možete povećati šanse da piletina dobije hrskavu koricu, a da meso iznutra ostane mekano i sočno.