Hercegovačka musaka koja osvaja na prvi zalogaj: Sočna, zapečena i puna okusa

Kad se na stolu pojavi tepsija dobro zapečene musake, teško je odoljeti mirisu koji se širi kuhinjom. Slojevi krompira i začinjenog mljevenog mesa, povezani kremastim preljevom od jaja, mlijeka i vrhnja, čine zasitan ručak koji se u Hercegovini priprema na različite načine.

Nema tu puno filozofije. Najvažnije je da krompir bude tanko i jednako narezan, da meso bude dobro začinjeno, a musaka dovoljno dugo u pećnici kako bi svi sastojci omekšali i proželi se. Na kraju dolazi preljev koji cijelom jelu daje sočnost i finu zlatnu koricu. Ako uz musaku poslužite svježu salatu i komad hljeba, dobili ste pravi domaći ručak.

Sastojci za 4 do 6 osoba:

1 kg krompira
500 g mljevene junetine
1 veća glavica luka
2 čehna bijelog luka
3 kašike ulja
1 kašičica mljevene slatke paprike
sol
crni biber
150 ml vode

Trending

Platili ekskurziju 2.150 KM po učeniku, a djeca dočekana u lošim uslovima: Roditelji ogorčeni

Za preljev:

3 jaja
200 ml mlijeka
100 ml kiselog vrhnja
prstohvat soli

Priprema

Krompir ogulite i narežite na tanke, približno jednake kolutove. Što su pravilnije narezani, ravnomjernije će se ispeći.

Prije oko 17h

Grčka pita sa špinatom i fetom: Jednostavan recept za ukusan ručak

Luk sitno nasjeckajte i stavite na zagrijano ulje. Pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša, pa dodajte mljevenu junetinu. Meso pržite desetak minuta, uz povremeno miješanje, dok ne dobije jednoličnu boju. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, mljevenu papriku, sol i biber. Sve još kratko promiješajte i sklonite s vatre.

Dno vatrostalne posude ili dublje tepsije premažite s malo ulja. Posložite polovinu krompira, lagano posolite, pa preko njega ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso. Prekrijte preostalim krompirom.

Uz rub posude ulijte oko 150 mililitara vode. Pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni.

Pecite oko 40 minuta.

Za to vrijeme pripremite preljev. Jaja umutite, dodajte mlijeko i kiselo vrhnje te malo soli. Smjesu dobro promiješajte.

Prije oko 13h

Domaće pizza kiflice bolje od svih kupovnih: Mekane kao duša, a fil je posebna priča

Nakon 40 minuta uklonite foliju i prelijte musaku pripremljenim preljevom. Vratite je u pećnicu i pecite još 15 do 20 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Kada je musaka gotova, ostavite je desetak minuta prije rezanja. Tako će se malo stegnuti i lakše ćete dobiti lijepe komade, piše Vecernji. 

Šta poslužiti uz musaku?

Musaka je dovoljno bogata sama po sebi pa joj najbolje odgovara nešto svježe i lagano. Dobar izbor je šopska salata, a ako želite još jednostavniju varijantu, poslužit će i salata od paradajza i luka.