Hanumin pupak: Stari orijentalni recept kojem je teško odoljeti

Hanumin pupak (hanım göbeği, tur) jedna je od onih tradicionalnih slastica koje privlače pažnju već samim nazivom. Iako zvuči neobično, riječ je o ukusnom orijentalnom kolaču koji se priprema od jednostavnih sastojaka, a zahvaljujući hrskavoj korici i mirisnom šerbetu ostavlja poseban utisak na svakoga ko ga proba.

Ova poslastica poznata je u različitim krajevima pod nekoliko naziva i u više varijanti, a posebno je popularna u turskoj kuhinji, gdje se generacijama priprema za porodična okupljanja i drage goste.

Sastojci

Za tijesto:

Trending

Plan naplate parkinga izazvao revolt: "Javnost obmanuta. Novo Sarajevo mora dobiti nove kapacitete"

• 100 g putera
• 2 jaja
• 1 kašika šećera
• 1,5 čaša vode
• 2 čaše brašna
• pola kesice praška za pecivo
• pola kašičice soli
• 1 kašika gustina

Za prženje:

• 2 čaše ulja

Za šerbet:

• 1,5 čaša šećera
• 2 čaše vode
• sok od pola limuna

Priprema

Prvo pripremite šerbet. U šerpi pomiješajte vodu i šećer te stavite da prokuha. Kada smjesa zavri, kuhajte još desetak minuta, a pred kraj dodajte limunov sok. Sklonite sa šporeta, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Za tijesto u drugu šerpu sipajte vodu, šećer, so i puter. Zagrijavajte dok se maslac ne otopi, a zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i gustinom. Miješajte neprekidno i kuhajte oko pet minuta, dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto da se prohladi, pa dodajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući nakon svakog dodatka. Od pripremljene smjese oblikujte loptice veličine oraha, a zatim prstom napravite udubljenje u sredini svake kako biste dobili karakterističan oblik po kojem je kolač i dobio ime.

Kolačiće slažite u hladno ulje u dubljoj šerpi. Kada je šerpa puna, uključite ringlu i pržite ih dok ne poprime lijepu zlatnu boju. Izvadite ih iz ulja i odmah spuštajte u ohlađeni šerbet. Nakon jedne do dvije minute izvadite ih na tanjir za posluživanje. Po želji ih možete posuti mljevenim pistacijama, lješnjacima ili orasima. Ako pržite u više tura, važno je da ulje prije svake nove ture ponovo bude hladno kako bi kolačići zadržali pravilan oblik i ravnomjerno se ispekli.

To je to. Prijatno!