Zbog ove zimske torte poželjet ćete da je svaki dan praznik

Ovom bogatom tortom, kraljicom stola, možete ovih novogodišnjih dana razveseliti svoje ukućane.

Spoj okusa badema, bijele čokolade i mascarpone sira, daje lakoću i profinjenost ovoj zimskoj torti, piše Jabukatv.

Sastojci:

Za biskvit

• 7 jaja
• 250 g šećera
• 125 g badema
• 130 g brašna
• 5 ml Amareta, likera od badema
• Malo soli

Za kremu

• 650 ml slatkog vrhnja
• 350 g Mascarpone sira
• 300 g kokosovog mlijeka
• 250 g bijele čokolade
• 70 g kokosovog brašna
• 50 g šećera u prahu
• Kokosovo brašno za ukrašavanje

Za ukrašavanje:

• 200 g margarina
• 100 g šećera u prahu
• 3 jušne žlice mlijeka
• 1 vrećica boje za slastice
• 9 kom Rafaelo kuglica
• Kokosovo brašno

Priprema:

Biskvit

1. Dno i bočne strane kalupa za torte promjera 26 cm obložite papirom za pečenje.

2. Pećnicu zagrijte na 170°C

3. Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka umutite čvrst snijeg, tako što ćete u bjelanjke prvo dodati prstohvat soli, a nakon 2 do 3 minute “miksanja” postepno dodajite šećer. Nastavite “miksati” dok se šećer potpuno ne rastopi a bjelanjci budu jako čvrsti oko 10-ak minuta.

4. U drugu posudu stavite žutanjke, dodajte Amareto i kratko izmiješajte samo da se sastojci povežu.

5. Bademe sameljite.

6. U smjesu sa umućenim bjelanjcima dodajte smjesu sa žutanjcima i jako pažljivo umiješajte žlicom, zatim u dva navrata dodajte mljevene bademe, a nakon badema dodajte brašno koje ste prethodno prosijali. Pazite da lagano miješate, da ne istisnete zrak iz smjese da bi smjesa ostala prozračna a svi sastojci povezani.

7. Smjesu izručite u kalup za torte koji ste obložili papirom za pečenje i pecite 40 do 45 minuta na temperaturi od 170°C.

8. Ne otvarajte pećnicu prilikom pečenja bisvita.

9. Čačkalicom provjerite je li biskvit ispečen, izvadite iz pećnice, kratko prohladite, izvadite iz kalupa i skinite papir za pečenje. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi, zatim ga izrežite na 3 dijela.

Krema

10. Rastopite na pari bijelu čokoladu koju ste prethodno isjeckali na sitne komade. Pripazite da čokoladu, čim se krene rastapati, sklonite sa vruće pare i miješajte dok se potpuno ne rastopi, jer se pregrijavanjem bijele čokolade razdvoje masnoće a čokolada postane čvrsta što nije dobro.

11. U drugoj posudi kratko “miksajte” Maskarpone sir i dodajte mu kratko prohlađenu rastopljenu bijelu čokoladu i nastavite “miksati” dok se ne povežu čokolada i sir, dodajte u smjesu 3 jušne žlice kokosovog mlijeka, promiješajte i ostavite.

12. U većoj posudi “izmiksajte” slatko vrhnje, šećer u prahu i Amareto i povežite sa smjesom sira i bijele čokolade. Pred kraj miješanja dodajte kokosovo brašno.

Spajanje torte

13. Svaku od kora prvo pokvasite sa kokosovim mlijekom, zatim premažite kremom. Postupak ponovite dok ne premažete sve tri kore i vrh torte.

14. Preostalom kremom premažite cijelu tortu i po želji ukrasite.

15. Ostavite tortu u hladnjaku da se dobro ohladi.

Prijedlog ukrašavanja torte

1. Omekšali margarin i šećer u prahu „izmiksajte“, dodajte 3 jušne žlice mlijeka i boju za slastice.

2. Jedan list oblatne pokrijte mokrom krpom da oblatna ovlaži i postane savitljiva.

3. Od oblatni izrezujte kvadratiće različitih veličina, oblikujte stošce učvrstite kremom od margarina i ostavite da se posuše par minuta.

4. Svaki od formiranih oblika prislonite i učvrstite na bočne strane torte.

5. Kremu od margarina stavite u slastičarsku vrećicu i zvjezdastim oblikom formirajte male jelke na torti. Vrh torte pospite kokosovim brašnom i posložite Rafaelo kuglice, a po jelkama pospite šećer u prahu.

Dobar tek i prijatno!