Zaboravite na mlijeko i vodu: Ovo je tajna za savršeno mekane palačinke + priča o njihovom porijeklu
Ako mislite da ste isprobali sve trikove za savršeno mekane palačinke, vjerovatno vas čeka iznenađenje. Iako su recepti sa mlijekom i običnom vodom najrašireniji, pravi hit među palačinkoljupcima postala je gazirana mineralna voda. Upravo ona daje tijestu nevjerovatnu mekoću i prozračnost, pa palačinke postaju lagane, elastične i gotovo pjenaste.
Zašto baš mineralna voda?
Mjehurići iz kisele vode rade malu magiju u tavi, podižu smjesu i stvaraju sitne zračne džepiće koji palačinke čine mekanima i nježnima. Zbog toga se lakše peku, ne pucaju i savršeno se motaju, bilo da ih punite džemom, čokoladom, sirom ili slanim nadjevima.
Ovaj trik odavno je poznat među iskusnim kuharicama, ali tek posljednjih godina postao je pravi viralni hit.
Sarajevo "prodisalo", vjetar rastjerao smog: Pogledajte očaravajuće prizore decembarske noći
Recept za najmekše palačinke
Sastojci:
- 2 jaja
- 200 g brašna
- 250 ml gazirane mineralne vode
- 1 kašika jogurta ili kisele pavlake
- 3 kašike ulja
- Prstohvat soli
- Po želji 1 kašičica šećera ili vanilije
Priprema:
U posudi umutite jaja, so i šećer. Dodajte brašno, mineralnu vodu i jogurt, pa dobro sjedinite. Ulje umiješajte na kraju, ono daje elastičnost i sprječava lijepljenje. Pecite na dobro zagrijanoj tavi, po minut sa svake strane. Rezultat su savršeno tanke, meke palačinke koje se tope u ustima, a dovoljno su čvrste da izdrže svako punjenje.
Mala historijska poslastica: Odakle potiču palačinke?
Palačinke nisu samo omiljeni doručak, one su jedno od najstarijih jela na svijetu. Prve "palačinke" nastale su još u kameno doba, kada su ljudi miješali brašno i vodu te pekli na užarenom kamenu. U antičkoj Grčkoj su se zvale tiganites i služile uz med i maslinovo ulje. Rimljani su ih pripremali kao alia dulcia, slatke tanke kolače prelivenih medom. Kasnije se razvijaju brojne varijante, kao što su francuske crêpes, američke debele palačinke, mađarske palacsinte…
Kod nas su palačinke dugo bile desert za svaku kuću, jednostavne, brze i uvijek popularne. Možda zato i danas imaju kultni status, malo koje jelo spaja nostalgiju, mirise djetinjstva i čistu gurmansku sreću kao one.
Za palačinkoljubce: Nekoliko sitnih trikova
Ako ste jedan od onih koji bi mogli jesti palačinke i za doručak i za večeru, ovi savjeti će vam biti od koristi:
- Smjesa treba biti tečna, poput jogurta (pregusta smjesa proizvodi gumene palačinke)
- Odmor tijesta 10 minuta čini veliku razliku.
- Želite ultra tanke palačinke, Dodajte još 2–3 kašike mineralne vode.
- Za slane palačinke, izbacite šećer i dodajte malo bibera ili kurkume u smjesu.
- Za slatke, par kapi vanilije čini čudo.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.