Šta se može desiti ako slažete mokro suđe u kuhinju? Evo šta kažu stručnjaci

Vaša kuhinja može biti srce vašeg doma, ali može biti i nulta tačka za širenje ozbiljnih bolesti. Bakterije se mogu širiti na bezbroj načina u vašoj kuhinji, a doktori kažu da može predstavljati opasnost kada se najmanje nadate - na primjer, nakon što ste oprali suđe.

Upozoravaju da je odlaganje suđa dok je još mokro česta pogreška koja može dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Srećom, postoji sigurno i jednostavno rješenje za ovaj problem.

Donosimo savjet kako držati bakterije podalje dok perete suđe i zašto je to toliko važno.

Odlaganje mokrog suđa može dovesti do bakterijske kontaminacije:

U industriji usluživanja hrane, slaganje jela bez potpunog sušenja poznato je kao 'mokro gniježđenje'. Stručnjaci kažu da ova praksa može biti opasna, jer dugotrajna vlaga može potaknuti rast bakterija i drugih klica.

"Mnogi se ljudi usredotočuju na učinkovito pranje suđa kako bi uklonili vidljive ostatke hrane, ali također je važno pažljivo osušiti suđe kako bi spriječili razvoj bakterija i drugih klica na površinama suđa", kaže Kelly Johnson-Arbor, doktorica medicinske toksikologije i medicinska direktorica u Nacionalnom centru za otrove.

Ona dodaje da FDA Food Code zahtijeva od restorana da suše suđe, pribor za jelo i drugu opremu za posluživanje hrane na zraku umjesto da ih suše ručnicima ili odlažu mokre, piše Večernji.hr.

Što duže ostavljate suđe mokro, ono postaje više kontaminirano:

Johnson-Arbor napominje da ako koristite svježe oprano suđe koje nije potpuno osušeno, "rizik od prijenosa bolesti vjerojatno je nizak". Međutim, oprano suđe koje je ostalo mokro duže vrijeme može sadržavati opasne razine bakterija, kaže ona.

"U jednoj studiji iz 2001. istraživači su mjerili rast bakterija na prljavim, na zraku osušenim i mokrim tanjirima pronađenim u bolničkoj kuhinji. Istraživači su otkrili da su zrakom osušeni tanjiri sadržavali slične nivoe bakterija kao i mokro slagani tanjiri u prva 24 sata nakon pranja. Međutim, do 48 sati nakon pranja, mokro ugniježđeni tanjiri sadržavali su značajno više bakterija nego zrakom osušeni tanjiri , što sugerira da produljeno mokro gniježđenje suđa može biti faktor rizika za rast i prijenos bakterija", objašnjava ona.

Ovo su vrste bakterija koje se obično nalaze na mokrom posuđu:

Postoji nekoliko vrsta bakterija koje će vjerojatno kontaminirati vaše suđe ako ga ne osušite.

"Suđe vjerojatno sadrži klice koje se obično nalaze u rukama i ustima ljudi koji ga koriste. Takve bakterije uključuju Staphylococcus i Streptococcus vrste", kaže Johnson-Arbor, dodajući da one mogu uzrokovati razne bolesti kod ljudi, uključujući rane, kožu infekcije i sepsa.

"Suđe koje se koristi u bolnicama, staračkim domovima ili drugim medicinskim ustanovama može sadržavati druge klice, uključujući bakterije koje uzrokuju bolesti ili gljivične vrste kao što je Candida auris, ako se ne dezinficira i ne osuši na odgovarajući način", dodaje ona.

Ovo je najbolji način za sušenje suđa:

Iako sušenje suđa krpom može brzo eliminirati vlagu, Johnson-Arbor kaže da je najbolji način za sušenje suđa da ga temeljno osušite na zraku na rešetki.

"Korištenje krpe za sušenje suđa može proširiti klice na čiste površine suđa, a mokro gniježđenje stvara vlažnu okolinu između suđa u kojem klice mogu rasti i napredovati", kaže ona.

Zapravo, prema studiji iz 2013. objavljenoj u International Journal of Environmental Research and Public Health, bolesti koje se prenose hranom, kao što su E. coli i Salmonella, mogu živjeti na krpama za suđe 48 sati ili više.

Istraživački tim primjećuje da dok 92 posto potrošača koristi kuhinjske krpe i spužve kao dio svoje rutine čišćenja suđa, samo devet posto ih mijenja svakodnevno, brzinom koja bi smanjila bakterijsku kontaminaciju.

U međuvremenu, korištenje samostojeće police pruža sterilnije okruženje za sušenje suđa, manje sklono kontaminaciji.