Opasna greška koju radimo: Evo zašto ne smijemo podgrijavati rižu

Riža je popularan dodatak mnogim jelima, ali većina nas se može složiti da njeno kuhanje može biti teško.

Ako ne kupujete vrećice za mikrovalnu pećnicu ili nemate namjenski kuhač za rižu, morate provesti vrijeme prateći koliko vode ima u vašoj tavi kako biste bili sigurni da vam riža ne zagori ili da ne bude previše vodenasta.

Zbog toga može biti primamljivo skuhati veliku količinu riže kako bi bila kuhana i spremna za više jela odjednom. Ali to se obično ne preporučuje osim ako ne namjeravate sve potrošiti u jednom danu - jer riža može biti opasna ako se nepravilno skladišti.

Joshy je dalje objasnio da se u komercijalnoj kuhinji kuhana riža smatra proizvodom "zaista visokog rizika" koji se nikada ne bi koristio sljedećeg dana i uvijek se mora poslužiti svježa kako bi se izbjegla potencijalna kontaminacija .

Prema Agenciji za standarde hrane (FSA), podgrijana riža može uzrokovati trovanje hranom. Problem nije samo podgrijavanje, već način na koji se riža skladišti prije podgrijavanja.

Rižu je potrebno brzo ohladiti i što prije staviti u frižider kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija. Rashlađenu rižu treba čuvati najviše jedan dan prije podgrijavanja, a prije konzumiranja treba biti potpuno vruća.

"Sirova riža može sadržavati spore bakterije Bacillus cereus. Ova bakterija može uzrokovati trovanje hranom. Spore Bacillus cereus mogu preživjeti kuhanje. Što se kuhana riža duže ostavi na sobnoj temperaturi, veća je vjerovatnoća da će bakterije ili toksini učiniti rižu nesigurnom za jelo", kažu.

U nekim rijetkim slučajevima, Bacillus cereus može uzrokovati infekcije koje dovode do otkazivanja organa, pa čak i smrti, ali ovi slučajevi su izuzetno rijetki. Većina slučajeva trovanja hranom rijetko je ozbiljna i obično se poboljša u roku od sedmice.