Kulinarski savjet: Da li treba skidati poklopac sporog lonca tokom kuhanja?

Mnogi tokom pripreme hrane u sporom loncu ne mogu odoljeti da povremeno podignu poklopac i provjere kako jelo napreduje.

Ipak, stručnjaci upozoravaju da upravo ova navika može produžiti kuhanje i utjecati na konačni rezultat. Spori lonac osmišljen je tako da hranu priprema satima u zatvorenoj i stabilnoj sredini.

Tokom kuhanja uređaj zadržava toplotu i vlagu, što omogućava da meso postane mekano, a supe i variva razviju bogatiji okus. Za razliku od kuhanja na šporetu, temperatura se ne mijenja brzo, pa je važno održati konstantne uslove tokom cijelog procesa.

Svako podizanje poklopca oslobađa nakupljenu paru i toplotu, zbog čega temperatura u loncu naglo pada. Nakon toga uređaju treba određeno vrijeme da ponovo dostigne odgovarajuću temperaturu. Procjenjuje se da jedno otvaranje može produžiti vrijeme kuhanja za 15 do 30 minuta, a gubitak vlage može učiniti meso i povrće manje sočnim.

Ipak, postoje situacije kada je poklopac potrebno otvoriti, primjerice kada recept zahtijeva dodavanje sastojaka ili miješanje tokom pripreme. Pred kraj kuhanja može biti potrebno provjeriti je li meso dovoljno mekano. U takvim slučajevima poklopac treba podići što kraće i odmah ga vratiti na mjesto.

Ako vaš spori lonac ima stakleni poklopac, iskoristite ga kako biste pratili pripremu bez otvaranja. Kroz poklopac možete vidjeti ključa li jelo, zgušnjava li se umak ili omekšava meso. Najbolje je ipak vjerovati receptu i pričekati do predviđenog vremena kuhanja prije provjere, kako bi jelo zadržalo temperaturu, vlagu i okus.