Kulinarske tajne: Ovaj dodatak jelima obavezno počnite koristititi, hrani daje poseban 'šmek'

Tradicionalni saveznik u borbi s bakterijama i upalama, tajni je dodatak mnogim jelima, od predjela do deserta. Med se osim zaslađivanja čaja, može koristiti u mariniranju mesa i ribe, uz sireve, u glazurama za piletinu, začinima za salatu i tjesteninu, sve do koktela. Med može sve.

Probajte filet brancina ili neke druge bijele ribe staviti u pećnicu, zamotanog u navlaženi papir za pečenje, kojeg možete na vrhu zavezati, u koji ste stavili krišku limuna i narandžče, te malo meda ispod i iznad ribe.

Med je također sjajni sastojak glazura. Uz sok od limuna, soja umak, maslinovo ulje, možete glazirati piletinu, govedinu i ribu čvršće teksture, poput lososa. Mješavina meda i ulja se savršeno emulzionira, za razliku od ulja i soka od limuna ili octa, kad se nakon određenog vremena dva elementa počnu odvajati. Može vam poslužiti u začinjanju salate ili drugog povrća, najbolje koristeći med od agruma, koji posjeduje svježu notu eteričnih ulja.

Neki med dodaju tjestenini. Najprije se na maslinovom ulju preprži luk. Nakon toga se u tavu bace skuhani špageti. Dok miješamo tih nekoliko sastojaka, dodamo ovčji sir i kašičicu meda.

I na kraju, nakon sireva, ribe, mesa i tjestenine, dolaze deserti.

Med se ipak najviše koristi zbog slatkoće, kašičica s koje curi zlatna gusta tekućina zaronjena u čaj ili mlijeko, med kao dodatak jogurtu, kolačima (medenjaci!), voćnoj salati, pečenim kruškama ili jabukama. Jer med, za razliku od šećera, osim što zaslađuje, posjeduje okus i izgled luksuzne namirnice.

Stari Rimljani su med koristili i za konzerviranje. Naravno, ako se odlučite za med umjesto šećera, morat ćete dobro razmisliti šta i koliko konzervirate. Male staklenke oraha, ili drugog orašastog voća, u medu, korica narandže ili đumbir, kandirani u medu, odlična su, ali i vrlo skupa, poslastica.

U posljednje vrijeme, med se sve više koristi i u pripremi koktela, kao dodatak postojećim klasicima, tako i u stvaranju novih kombinacija. Med piću daje, prvo, slatkoću, drugo, okus, i na kraju, gustoću.

Bee's Knees je koktel nastao u Americi u doba prohibicionizma, a sastoji se od soka od limuna i narandže, te dry gina i kockica leda. Danas mu često dodaju sirup od meda.

Tokom prvog desetljeća ovog stoljeća, u poznatom newyorškom baru nastalo je nekoliko kultnih koktela, koji su zabilježili jedno doba. Gold Rush je mlađi brat Bee's Kneesa, u kojem je izostavljen sok od narandže, a gin je zamjenjen bourbonom, uz obavezan sirup od meda.

Pencillin je rođen za istim šankom, Sam Ross je dodao mrvicu đumbira u prahu, a umjesto bourbona dodao scotch whisk, piše Coolinarika.