Koji je hljeb najzdraviji? Doktor otkriva koje vrste su najbolje – ne dajte se prevariti etiketama

Sve više nas traži zdrave varijante hljeba, pa izbor često pada na onaj s oznakom 'domaći' ili 'nanin' hljeb. No, stručnjak za prehranu profesor dr. Tim Spector upozorava da ova opcija nije tako zdrava kao što se čini.
 
Dok su pravi domaći hljeb naše nane pripremale od tijesta s domaćim, vlastitim kvascem, oni koje nalazimo na policama supermarketa često sadrže razne hemikalije.

Dr. Spektor kaže da nas etikete na kojima piše 'bogat vlaknima' često dovode u zabludu da se radi o zdravom hljebu. Nažalost, to su uglavnom samo marketinški trikovi.

Mnogi proizvodi sadrže komercijalni kvasac, arome i emulgatore koji oponašaju okus pravog domaćeg hljeba, ali se proizvode mnogo brže od domaćeg hljeba i sadrže aditive koji se ne smatraju zdravom hranom, rekla je dr. Spektor.

Emulgatori su čest dodatak industrijskim proizvodima, od kolača do jogurta. Stručnjaci upozoravaju da mogu poremetiti ravnotežu između masnog i vodenog sloja u crijevima, što dovodi do stvaranja 'rupa' u zaštitnoj crijevnoj barijeri. To može povećati rizik od bakterijskih infekcija u crijevima.
 
Koja je zdravija opcija?

Prema riječima profesora Spectora, najbolji izbor je svježe pečeni pravi domaći hljeb, a ko za to nema vremena neka bira raženi ili pirov hljeb iz pekare. Idealno je ako još ima dodatak sjemenki.

Morate li hljeb kupiti u trgovini, dr. Spektor savjetuje da pripazite na omjer vlakana i šećera – birajte proizvode bogate vlaknima, a s niskim sadržajem šećera.