Čokoladni kuglof s višnjama: Sočan kolač koji može stajati dugo

Kuglof je u naše krajeve stigao iz Austro-Ugarske, iako tačno porijeklo nije potpuno jasno. Neki smatraju da je austrijski, drugi da potiče iz Francuske, dok postoje i dokazi da je kolač sličnog oblika postojao već u starom Rimu. 

Ovaj biskvitni kolač ima elegantan i svečan izgled, a može se ukrasiti po želji. Osim što je vizualno atraktivan, kuglof ima dugu trajnost, a odlično se slaže s kafom, čajem ili kuhanim vinom. Može biti i izvrstan izbor za doručak uz mlijeko.

Isprobajte recept za čokoladni kuglof s višnjama.

Sastojci

• 240 ml mlijeka
• 1 žličica bijelog vinskog sirćeta
• 120 ml ulja
• 250 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 100 g tvrdog bijelog sira
• 400 g brašna
• 20 g kakaovog praha
• 1/2 žličice soli
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 čajna kašika sode bikarbone
• 100 g crne čokolade
• 160 g otopljenih višanja bez koštica

Za glazuru:

• 100 g crne čokolade
• 1 kašika ulja
• oko 25 trešanja, otopljenih ili ušećerenih

Priprema

Zagrijte pećnicu na 160°. Namastite kalup za kuglof promjera 25 cm. Pomiješajte mlijeko i sirće u blenderu i ostavite da odstoji 2-3 minute ili dok se ne zgruša. Dodajte ulje, šećer, ekstrakt vanilije i sir. Miješajte dok ne postane glatko. U veću zdjelu prosijte brašno i kakao, dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol te dobro promiješajte.

Čokoladu otopite na pari. Dodajte tekuće sastojke i sve sastojke miksajte dok smjesa ne postane glatka. Dodajte sitno nasjeckanu čokoladu i opet izmiksajte. Polovicu tijesta stavite u kalup i pospite polovicom višanja. Dodajte preostalo tijesto, pa utisnite preostale višnje u tijesto. Pecite kuglof 60 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Ostavite da se ohladi 30 minuta prije vađenja iz kalupa.

Neka se potpuno ohladi. Za dekoraciju u manjoj posudi otopite čokoladu i ulje i dobro promiješajte. Polovicu višanja odvojite sa strane, a ostatak umočite u čokoladu. Čačkalicama pričvrstite trešnje za vrh kuglice. Kuglof prelijte preostalom čokoladom. Dodajte preostale višnje i ostavite tortu u frižideru 30 do 45 minuta prije posluživanja.