Zaboravite na klasična predjela: Ove pileće kocke sa šampinjonima osvajaju na prvi zalogaj

Umjesto klasične kore od brašna, ovo svečano predjelo priprema se od pilećeg mesa. Između dvije polovine nalazi se kremasti fil od šampinjona i topljenog sira, a nakon hlađenja reže se na uredne kocke.

Predjela se često sastoje od salata, rolata i peciva, ali ove slane kocke mogu unijeti nešto sasvim drugačije na trpezu. Osnova se priprema od mljevenog pilećeg filea i pavlake za kuhanje, dok kremasti sloj od šampinjona, bijelog luka i sira daje bogat ukus.

Od navedene količine dobit ćete oko 16 kocki, a za pripremu će vam biti potrebno približno 45 minuta, uz dodatno vrijeme za hlađenje, piše Ona.rs.

Sastojci

Za pileću koru:

• 500 g pilećeg bijelog mesa
• 200 do 250 ml pavlake za kuhanje

• 1 manje jaje
• 1 vezica svježeg peršuna
• So i biber po ukusu

Za fil:

• 300 g svježih šampinjona
• 200 g kremastog topljenog sira
• 30 do 50 g maslaca
• 1 manja glavica crvenog luka
• 1 do 2 čehna bijelog luka
• So i biber
• Malo ulja

Za ukrašavanje pripremite nekoliko listića peršuna i nekoliko šampinjona narezanih na lijepe, jednake komade.

Priprema pileće kore

Pileće bijelo meso sameljite, pa mu dodajte jaje, so i biber. Dobro promiješajte, a zatim postepeno sipajte hladnu pavlaku za kuhanje.

Dodajte sitno sjeckani peršun i sjedinite sve sastojke. Smjesa treba biti glatka i nešto rjeđa, približno poput tijesta za uštipke.

Pleh dimenzija oko 20 x 30 centimetara obložite papirom za pečenje. Sipajte smjesu, ravnomjerno je rasporedite i pecite oko 15 minuta u rerni zagrijanoj na 180 do 200 stepeni.

Kora treba postati čvrsta, ali pazite da je ne prepečete i isušite. Izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Kremasti fil od šampinjona

Nekoliko lijepih šampinjona ostavite za dekoraciju. Narežite ih na listiće i propržite na malo ulja s obje strane, dok ne dobiju zlatnu boju.

Preostale šampinjone sitno nasjeckajte. Na maslacu propržite crveni luk dvije do tri minute, dodajte gljive i dinstajte dok ne ispari sva tečnost koju puste.

Ostavite ih da se ohlade, pa ih pomiješajte s kremastim topljenim sirom. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, so i biber.

Kako dobiti uredne kocke?

Ohlađenu pileću koru prerežite na dva jednaka dijela. Preko jedne polovine ravnomjerno nanesite fil, a zatim je prekrijte drugim dijelom kore.

Predjelo stavite u frižider na najmanje 40 minuta. Kada se fil dobro stegne, oštrim nožem izrežite jednake kocke.

Svaki komad ukrasite proprženim šampinjonom i listićem peršuna. Kocke dobro rashladite prije posluživanja jer će tako zadržati oblik i ljepše izgledati na svečanoj trpezi.