Turski kolač koji osvaja na prvi zalogaj: Recept za neodoljivu mliječnu halvu iz Burse

Ljubitelji turskih slastica dobro poznaju baklavu, tulumbe ili mokri kolač, ali malo ko je izvan Turske čuo za Bursa süt helvası, tradicionalni desert iz Burse koji posljednjih godina ponovo osvaja društvene mreže i stolove širom zemlje.

Posebnost ovog kolača krije se u jednostavnim sastojcima. Puter i brašno prvo se lagano prže dok ne zamirišu, zatim se dodaje mlijeko, a cijela smjesa pretvara se u nježnu, svilenkastu kremu koja se na kraju kratko zapeče u rerni. Upravo taj zapečeni sloj daje mu prepoznatljiv izgled i bogatu aromu.

Za razliku od mnogih turskih slastica, süt helvası nije natopljena agdom niti je izrazito slatka, zbog čega je odličan izbor i za one koji vole laganije deserte.

Sastojci

• 125 g putera
• 1 šolja glatkog brašna
• 1 l punomasnog mlijeka
• 1 šolja šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• po želji cimet ili mljeveni pistaciji za dekoraciju

Priprema

Puter otopite na laganoj vatri pa dodajte brašno. Miješajte desetak minuta dok ne dobije blago zlatnu boju i miris prženih lješnjaka. U drugoj posudi zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.

Polako ulijevajte toplo mlijeko u brašno uz stalno miješanje. Kuhajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane gusta i potpuno glatka.

Sipajte u keramičke posudice ili manju tepsiju, a zatim pecite nekoliko minuta ispod gornjeg grijača ili uključite funkciju grilla dok površina ne dobije tamnozlatnu boju. Poslužite mlako ili potpuno ohlađeno.