Svi smo pogrešno pohovali tikvice: Jedna kašika tajnog dodatka u jaja sprječava da upiju ulje

Pohovane tikvice su omiljeno jelo u mnogim domaćinstvima, ali često se dešava da tokom prženja upiju previše ulja i postanu teške i masne.

Iako mnogi misle da je problem u načinu prženja, pravi trik krije se u jednom jednostavnom dodatku koji mijenja sve.

Riječ je o malom, ali veoma važnom sastojku koji pravi razliku između prosječnih i savršeno hrskavih tikvica.

Tajni sastojak koji spriječava upijanje ulja

Glavna caka je da se u smjesu sa jajima doda mala količina praška za pecivo.

Ovaj dodatak čini smjesu laganom i vazdušastom, čime se stvara zaštitni sloj koji spriječava da tikvice upiju višak ulja tokom prženja.

Rezultat su tikvice koje su spolja hrskave, a iznutra mekane i lagane.

Zašto ovaj trik funkcioniše

Prašak za pecivo reaguje tokom prženja i stvara sitne mjehuriće u smjesi.

To dovodi do sljedećeg:

• formira se lagana i vazdušasta korica
• ulje teže prodire u unutrašnjost tikvica
• jelo ostaje hrskavo, a ne masno
• Zbog toga poh postaje "barijera" koja čuva strukturu i ukus.

Kako pravilno pripremiti tikvice

Da bi trik dao najbolji rezultat, važno je da ispoštujete nekoliko koraka:

• tikvice isjeći na kolutove i posoliti
• ostaviti ih 10 do 15 minuta da puste vodu
• dobro ih osušiti papirnim ubrusom
• umutiti jaja i dodati jednu kašičicu praška za pecivo
• tikvice uvaljati u brašno, zatim u jaja, pa u prezle
• Ova priprema dodatno smanjuje mogućnost upijanja ulja.

Još jedan važan savjet

Pored ovog sastojka, važna je i temperatura ulja.

• ulje mora biti dobro zagrijano
• tikvice ne treba pržiti u prehladnom ulju
• ne stavljajte previše komada odjednom
• Ako ulje nije dovoljno vruće, tikvice će upiti više masnoće bez obzira na pripremu.

Greška koju svi prave

Najčešća greška je preskakanje ovog dodatka i ubacivanje tikvica direktno u jaja bez ikakvih izmjena, piše Srbija danas.

Bez praška za pecivo, smjesa je gušća i lakše upija ulje, pa tikvice postaju teške i gnjecave.