Mekane i sutradan: Ovo je tajna savršenih palačinki

Palačinke su jedna od onih poslastica za koje nam ne treba poseban povod, dovoljno je da u kući imamo malo brašna, mlijeka i jedno jaje, pa da kuhinja zamiriše na nešto što gotovo svi volimo. Međutim, koliko god bile ukusne dok su tople, dešava se da već poslije nekoliko sati postanu suhe, da im ivice očvrsnu i da se pri savijanju cijepaju.

Zato, osim same smjese, pažnju treba obratiti i na način na koji ih čuvamo poslije pečenja. U ovom receptu koristi se mala količina sode bikarbone, dok slaganje i pokrivanje gotovih palačinki pomažu da zadrže vlagu i ostanu mekane, piše Ona.rs.

Mala količina pravi razliku, ali ne treba pretjerivati

Kisela voda je čest dodatak smjesi za palačinke, ali za ovaj recept potrebna vam je obična voda i četvrtina kašičice sode bikarbone. Sa količinom ne treba pretjerivati, jer višak sode može da ostavi neprijatan ukus i pokvari cijelu smjesu.

Za pripremu su potrebni jedno jaje, 200 mililitara mlijeka, 250 mililitara vode, 200 grama brašna, prstohvat soli, četvrtina kašičice sode bikarbone i dvije kašike ulja, uz još malo ulja za premazivanje tiganja.

Brašno dodajte postepeno

U posudi najprije umutite jaje, mlijeko i vodu, pa postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali sa solju i sodom bikarbonom. Mutite dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica, a zatim dodajte dvije kašike ulja i još jednom sve sjedinite.

Brašno nemojte sipati odjednom, jer ćete ga teže ravnomjerno umiješati. Smjesa treba da bude dovoljno rijetka da se lako razliva po tiganju, pa, ako je pregusta, dodajte malo vode i ponovo promiješajte.

Ostavite je da kratko odstoji dok se tiganj zagrijava, kako bi brašno upilo tečnost, a potom počnite sa pečenjem.

Važno je šta radite kada ih skinete sa tiganja

Dobro zagrijan tiganj premažite tankim slojem ulja, pa smanjite temperaturu toliko da se palačinke ravnomjerno peku, bez zagorijevanja. Sipajte smjesu, razlijte je u tankom sloju i pecite s obje strane.

Gotove palačinke redajte jednu na drugu i pokrivajte posudu između pečenja, jer će tako manje gubiti vlagu i njihove ivice se neće tako brzo sušiti. Upravo taj mali korak može da napravi razliku kada ih ostavljate za kasnije.

Ako želite da ih sačuvate za sutradan, kada se prohlade stavite ih u zatvorenu posudu i odložite u frižider, a prije posluživanja ih kratko zagrijte. Zatim dodajte omiljeni nadjev, bilo da birate džem, krem, orahe ili slanu kombinaciju.