Štrudla s makom kao iz bakine kuhinje: Tajna je u jednom koraku pripreme

Postoje kolači koji ne traže posebnu priliku. Dovoljno je da zamirišu iz rerne i cijela kuća odjednom podsjeti na nedjeljna jutra, bakinu kuhinju i šolju toplog čaja ili kafe na stolu.

Štrudla s makom upravo je jedan od takvih klasika. Mekano tijesto i bogat, sočan fil od maka čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti, a recept ne zahtijeva komplikovane sastojke ni posebne vještine, piše Ona.rs.

Tajna ovog recepta je u pripremi maka. On se najprije potapa, zatim kuha u mlijeku, a potom se kombinuje s medom, šećerom i puterom. Tako se dobija mirisan i kremast fil koji ostaje sočan i nakon pečenja.

Sastojci

Za fil:

• 400 g maka
• 400 ml mlijeka

• 200 g šećera
• 1 kašičica vanilin šećera
• 50 g meda
• 50 g putera ili ghee putera

Za rolat:

• 1 gotovo tijesto za rolat ili dizano tijesto po želji
• 1 žumance
• Malo vode za premazivanje

Priprema

Mak najprije prelijte hladnom vodom, promiješajte i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Zatim ga procijedite.

Stavite mak u šerpu, prelijte mlijekom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, poklopljeno. Nakon kuhanja procijedite višak tečnosti, a zatim mak usitnite u blenderu ili mašini za mljevenje.

Dok je još topao, dodajte šećer, vanilin šećer, med i puter. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu, a zatim ostavite fil da se potpuno ohladi.

Razvucite tijesto i ravnomjerno rasporedite ohlađeni fil od maka. Pažljivo ga uvijte u rolat i ostavite da odmori oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Žumance pomiješajte s malo vode i premažite površinu štrudle. Tako će nakon pečenja dobiti lijepu zlatnosmeđu boju.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 stepeni oko 20 do 25 minuta, odnosno dok štrudla ne dobije rumenu koricu.

Najbolje je da sačekate da se potpuno ohladi prije rezanja. Tada se fil dodatno stegne, a okusi postanu još izraženiji.

Uz šolju kafe, čaja ili toplog mlijeka, ova jednostavna štrudla s makom postaje upravo ono što treba da bude – domaći kolač koji vraća okus nekih mirnijih vremena.