Stracciatella kocke: Kremasti kolač s čokoladom koji izgleda kao iz slastičarne

Ako volite kombinaciju čokolade, mascarpone sira i lagane vanilin kreme, stracciatella kocke mogle bi postati jedan od vaših omiljenih deserata. Ovaj kolač spaja sočni kakao-biskvit, bogati čokoladni puding i nježni bijeli nadjev, a završni sloj šlaga i naribane čokolade daje mu prepoznatljiv izgled.

Priprema traje oko 50 minuta, a nakon nekoliko sati hlađenja u frižideru dobit ćete ukusan desert idealan za porodična okupljanja, goste ili zaslađivanje svakodnevice.

Sastojci

Za biskvit:

• 2 jaja
  prstohvat soli
  80 g šećera
  1 vanilin šećer
  80 ml ulja
  80 ml tople vode
  120 g oštrog brašna
  20 g kakaa
  6 g praška za pecivo

Za bijeli nadjev:

• 250 g mascarpone sira
  50 g šećera u prahu
  1 burbon vanilin šećer
  150 ml slatkog vrhnja za šlag

Za čokoladni nadjev:

• 550 ml mlijeka
  2 pudinga od čokolade
  120 g šećera
  20 g kakaa
  100 g čokolade za kuhanje
  50 g maslaca

Za završni sloj:

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
  naribana čokolada

Priprema

1. Priprema biskvita

U posudu stavite jaja, prstohvat soli, šećer i vanilin šećer. Mikserom mutite oko 10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

Smanjite brzinu miksera, postepeno dodajte ulje, a zatim i toplu vodu. Na kraju umiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, kratko miksajući dok se sastojci ne sjedine.

Smjesu izlijte u pleh dimenzija 30 x 20 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

2. Bijeli nadjev

Mascarpone sir kratko izmiksajte sa šećerom u prahu i burbon vanilin šećerom. U drugoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag, pa ga lagano, ručno umiješajte u smjesu s mascarpone sirom.

Dobijenu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i stavite u frižider da se stegne.

3. Čokoladni nadjev

U manjoj količini mlijeka razmutite puding, pazeći da ne ostanu grudvice. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom, kakaom i izlomljenom čokoladom za kuhanje.

Kada se čokolada otopi, dodajte razmućeni puding i kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje, dok se krema ne zgusne.

Kuhani puding prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Kada postane mlak, izmiksajte ga kako bi bio gladak, dodajte maslac sobne temperature i kratko sjedinite.

4. Slaganje kolača

Čokoladnu kremu rasporedite preko bijelog nadjeva. Najbolje je stavljati je kašikom u manjim količinama, a zatim pažljivo poravnati kako se donji sloj ne bi pomjerio.

Na kraju umutite 300 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag, premažite kolač i pospite naribanom čokoladom.

Ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi dobro steg­nuli.

5. Posluživanje

Ohlađeni kolač narežite na kocke i poslužite.

Savjet: Prije pečenja pleh sa smjesom za biskvit dva do tri puta lagano lupite o radnu površinu. Tako će izaći mjehurići zraka, a biskvit će biti ravnomjerniji.