Jelo na kašiku koje svi pamte: Recept za starinski slatki kupus s mesom

Kada stignu hladniji jesenji dani, mnogi se ponovo okreću jelima na kašiku koja su se nekada redovno pripremala u domaćinstvima. Jedno od njih je slatki kupus sa mesom, jednostavan, zasitan ručak koji ne zahtijeva mnogo skupih sastojaka, a najljepši ukus dobija kada se polako kuha.

Tajna starinskog recepta nije u komplikovanoj pripremi, već u strpljenju i kombinaciji svježeg kupusa, mesa, luka, mrkve i paradajza. Kada se svi sastojci dobro ukrčkaju, ukusi se sjedine, a kupus postane mekan i sočan, piše Ona.rs.

Ako želite da pripremite ručak kakav se nekada kuhao u bakinoj kuhinji, ovaj recept je odličan izbor za cijelu porodicu.

Sastojci:

• 1 kg svježeg kupusa
• 500 g mesa

• 1 glavica crnog luka
• 2 mrkve
• 2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza
• 1 crvena paprika
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica mljevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• oko 500 ml vode
• so i biber po ukusu
• malo svježeg peršuna za posipanje

Priprema:

Meso isijecite na krupnije kocke, a kupus očistite od spoljašnjih listova i isijecite na veće komade. Crni luk sitno isjeckajte, mrkvu narežite na kolutove, a papriku na trake.

U većoj šerpi zagrijte ulje, pa dodajte meso i kratko ga propržite sa svih strana, dok ne dobije blagu zlatkastu boju.

U šerpu ubacite crni luk, mrkvu i papriku. Dinstajte sve zajedno oko pet do sedam minuta, uz povremeno miješanje, kako bi povrće omekšalo i pustilo aromu.

Sklonite šerpu nakratko sa ringle, dodajte mljevenu slatku papriku i promiješajte. Zatim ubacite kupus, paradajz i lovorov list, pa posolite i pobiberite po ukusu.

Sipajte oko 500 ml vode, poklopite šerpu i ostavite da se jelo kuha 60 do 75 minuta. Povremeno promiješajte i provjerite količinu tečnosti. Kupus će tokom kuhanja omekšati i pustiti sopstveni sok, pa nema potrebe da odmah dodajete mnogo vode.

Kada meso postane potpuno mekano, a kupus dobro skuhan, probajte jelo i po potrebi dodajte još soli i bibera. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite kupus da odstoji desetak minuta.

Prije posluživanja pospite ga svježim peršunom. Najljepše se slaže sa kriškom domaćeg hljeba.

U čemu je tajna ukusa starinskog kupusa?

Nekada se slatki kupus pripremao od jednostavnih namirnica koje su domaćinstva već imala u kuhinji. Nije bilo potrebno mnogo začina niti posebnih dodataka, jer su meso i povrće tokom dugog kuhanja stvarali bogat i pun ukus.

Važno je da ne žurite sa pripremom. Ako se kupus kuha na jakoj vatri, tečnost može brzo da ispari, a sastojci neće imati dovoljno vremena da omekšaju i povežu se.

Za još puniji ukus možete koristiti meso s kosti, koje će tokom kuhanja dodatno obogatiti saft. Ukoliko volite gušća jela, ostavite šerpu otklopljenu posljednjih nekoliko minuta kako bi višak tečnosti ispario.

Koliko dugo može da stoji kuhani kupus?

Slatki kupus je praktičan i zato što se može pripremiti unaprijed. Nakon što se jelo prohladi, prebacite ga u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Ako je pravilno ohlađeno i čuvano na odgovarajućoj temperaturi, može se jesti naredna tri do četiri dana.

Možete ga i zamrznuti u manjim porcijama, što je korisno kada želite da imate spreman domaći ručak za neki od narednih dana. Nakon odmrzavanja kupus može biti nešto mekši, ali će uglavnom zadržati svoj prepoznatljiv ukus.

Zašto je slatki kupus idealan jesenji ručak?

Jesen je pravo vrijeme za pripremu jela od svježeg kupusa. Ovaj obrok je zasitan, jednostavan za pripremu i ne zahtijeva veliki broj sastojaka, a od jedne šerpe može se dobiti ručak za više osoba.

Osim toga, slatki kupus je jedno od onih jela koja mnoge podsjećaju na djetinjstvo, porodične ručkove i kuhinju u kojoj se hrana pripremala polako, bez žurbe.

Ponekad su upravo najjednostavniji recepti oni kojima se najradije vraćamo. A tanjir toplog, dobro ukrčkanog kupusa s mesom, uz domaći hljeb, jedan je od ukusa koji se lako pamte.