Miris domaćeg hljeba ispunit će cijelu kuću: Isprobajte ovaj recept

Miris domaćeg, tek pečenog hljeba jedan je od onih mirisa koji odmah stvaraju osjećaj topline i doma. Ako želite napraviti ukusan hljeb bez komplikovanog mijesenja, ovaj recept mogao bi vam postati jedan od omiljenih.

Priprema je jednostavna i ne zahtijeva mnogo sastojaka. Najvažnije je da tijestu date dovoljno vremena za fermentaciju, a rezultat će biti kruh hrskave korice i mekane, prozračne sredine.

Sastojci

• 700 ml mlake vode
• 1 kg glatkog brašna
• 50 g otopljenog maslaca
• 1 kašičica šećera
• 24 g soli
• 1 kesica suhog kvasca (7 g)

Priprema

U mlaku vodu dodajte šećer i suhi kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da odstoji.

U veću posudu stavite brašno, so i otopljeni maslac. Dodajte vodu s kvascem i špatulom ili kašikom povežite sastojke. Tijesto ne morate klasično mijesiti – dovoljno je da se svi sastojci sjedine.

Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko tri sata, kako bi polako fermentiralo.

Nakon fermentacije tijesto bi trebalo biti vlažno i puno mjehurića. Prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Po želji ga podijelite na dva dijela, a zatim svaki dio lagano pobrašnite i preklapajte krajeve prema unutra dok ne oblikujete loptu.

Oblikovano tijesto prebacite u posudu obloženu papirom za pečenje. Pokrijte ga i ostavite da ponovo naraste, još oko sat i po do dva sata.

Pred kraj druge fermentacije u rernu stavite vatrostalnu ili gusanu šerpu s poklopcem i zagrijte je na 230 stepeni. Šerpa treba biti dobro zagrijana, što će trajati otprilike 45 do 60 minuta, zavisno od rerne.

Kada su tijesto i rerna spremni, pažljivo izvadite vrelu šerpu. Pomoću papira za pečenje prebacite tijesto u šerpu. Oštrim nožem možete napraviti nekoliko zareza na površini kako bi kruh izgledao još ljepše.

Lagano poprskajte tijesto vodom, poklopite šerpu i vratite je u rernu. Pecite 30 minuta na 230 stepeni.

Nakon toga skinite poklopac i provjerite boju kruha. Ako želite jače zapečenu koricu, vratite šerpu u rernu i pecite još 10 do 15 minuta bez poklopca.

Gotov hljeb pažljivo izvadite iz šerpe i stavite na rešetku da se hladi. Tako će korica ostati hrskava. Ako više volite mekanu koricu, kruh možete umotati u čistu kuhinjsku krpu dok se hladi.

Savjet: Nemojte rezati kruh odmah nakon pečenja. Ostavite ga da se dovoljno ohladi kako bi se sredina stabilizovala i kako bi se lakše rezao.