Rafioli, sočni kolačičići od badema i narandže: Recept koji vrijedi isprobati
Ako volite kolače bogatog ukusa, mirisa citrusa i hrskavih badema, ovaj recept je odličan izbor. Kombinacija badema, narandže, limuna, ruma i čokolade daje kolaču posebnu aromu, dok tanko tijesto i sočan fil stvaraju odličan spoj tekstura.
Priprema zahtijeva nešto više vremena, ali rezultat je vrijedan truda.
Sastojci
Najnovija informacija: CIK poništio izbore na jednom biračkom mjestu u BiH
Za fil:
300 g badema
200 g šećera
2 vanilin šećera
naribana korica pola limuna i pola narandže
sok od pola narandže
0,8 dl mješavine ruma i maraskina
2 bjelanca i 1 cijelo jaje
naribana čokolada za kuhanje
Za tijesto:
500 g brašna
70 g šećera
1 vanilin šećer
2 žumanca i 1 cijelo jaje
0,5 dl ruma
naribana korica pola limuna i pola narandže
100 g maslaca
Za završni sloj:
čaša vode s malo maraskina
kristal šećer
Priprema fila
Bademima se možete pozabaviti dan ranije. Polovinu blanširajte, ogulite i kratko prepržite. Jedan dio sameljite krupnije, a drugi sitnije, zajedno s kožicom.
Pomiješajte bademe sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom čokoladom. Umutite bjelanca, dodajte cijelo jaje i lagano sjedinite.
Posebno pomiješajte sok i koricu narandže i limuna s rumom i maraskinom. Dodajte smjesu jajima, a zatim postepeno umiješajte bademe. Fil ostavite na hladnom mjestu.
Priprema tijesta
Umutite žumanca i cijelo jaje sa šećerom i vanilin šećerom. Maslac lagano otopite, pa dodajte rum i naribane korice limuna i narandže.
Smjesu sjedinite s jajima, a zatim postepeno dodajite brašno dok ne dobijete mekano tijesto. Ostavite ga da odmori u frižideru oko sat vremena.
Oblikovanje i pečenje
Tijesto razvijte što tanje na pobrašnjenoj podlozi. Čašom prečnika oko 9,5 centimetara izrežite krugove.
Na sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila, preklopite tijesto i krajeve pritisnite viljuškom. Kolače poredajte na pleh obložen papirom za pečenje i svaki nekoliko puta probodite čačkalicom.
Pecite oko 25 minuta na 140 stepeni, vodeći računa da ostanu svijetli.
Ohlađene kolače premažite mješavinom vode i maraskina, a zatim ih uvaljajte u kristal šećer.
Mirisni, sočni i puni badema, ovi kolači odličan su izbor za sve koji vole tradicionalne deserte s bogatim i izraženim aromama.
Recept objavljuje How 2 bake it by Marko Strižak.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.