Prstići kao iz pekare: Domaći klasik koji nestaje s pleha u trenu

Miris svježe pečenog tijesta, lagano hrskava korica i ona poznata slana nota koja podsjeća na jutra provedena u pekari – domaći prstići mogu biti upravo takvi. Bez kompliciranih tehnika i skupih sastojaka, ovaj recept daje rezultat koji izgleda i miriše kao da je stigao ravno iz izloga omiljene pekare.

Tajna je u strpljenju kod dizanja tijesta i u slanom premazu koji se nanosi dok su prstići još vrući. Upravo taj završni korak daje im prepoznatljiv okus i mekano-sočnu unutrašnjost.

Prstići kao iz pekare – recept

Sastojci za tijesto:

• 600 g glatkog brašna
• 1 suhi kvasac
• 1 kašikica soli
• 1 kašikica šećera
• 250 ml mlijeka (mlako, prema toplom)
• 2 jaja (sobne temperature)
• 50 g ulja

Slani premaz:

• 6 kašikica soli (ravno)
• 12 kašikica glatkog brašna (ravno)
• 24 kašikice vode
• 1/2 praška za pecivo

Priprema

U većoj zdjeli prvo se pomiješaju svi suhi sastojci za tijesto. Zatim se dodaju mlijeko, jaja i ulje, pa se sve zajedno mijesi spiralnim nastavcima ili kukom za tijesto oko pet minuta, dok se ne dobije glatka i elastična masa.

Tijesto se potom prekrije prozirnom folijom i kuhinjskom krpom te ostavi da se diže sat i pol do dva sata, u najtoplijem dijelu prostora, dok se ne udvostruči.

Nadošlo tijesto podijeli se na 12 jednakih dijelova. Od svakog se prvo oblikuje kuglica, a zatim se razvuče u oblik slanca. Slažu se na pleh obložen papirom za pečenje – između svake četvrte grupe slanaca ostavlja se veći razmak, dok između pojedinih slanaca može ostati tek oko pola centimetra, čak se mogu i lagano dodirivati.

Pleh se ponovno prekrije (folija se ne zateže) i tijesto se ostavi da se diže još 30 minuta. Nakon toga se slanci prerežu kako bi se dobili prstići i peku se 17 minuta na 200 °C, dok ne poprime lagano smeđkastu boju.

Dok su u pećnici, priprema se slani premaz: svi sastojci se dobro izmiješaju u glatku smjesu bez grudica. Gustoća treba biti malo jača od smjese za palačinke, kako bi se mogla lijepo razmazivati.

Čim prstići izađu iz pećnice, premažu se slanom smjesom i odmah se vraćaju natrag na još tri minute pečenja na 200 °C.