Palačinke na čaše: Starinski recept bez vage i miksera, baš kao nekada

Miris tek ispečenih palačinki mnoge vraća u djetinjstvo, u kuhinju u kojoj se tijesto pripremalo bez mnogo mjerenja, a prva palačinka često je nestajala još dok se pekla sljedeća. Nije bilo potrebno mjeriti svaki sastojak u gram, vaditi kuhinjsku vagu ili uključivati mikser.

Bili su dovoljni zdjela, žica za mućenje i jedna obična čaša.

Upravo je u tome čar starinskog recepta za palačinke na čaše. Mlijeko, voda, jaja i brašno mjere se istom čašom, a gustina tijesta prilagođava se po potrebi. Tako dobijate tanke, mekane palačinke koje možete poslužiti s džemom, kremom, orasima ili omiljenim slanim nadjevom.

Još jedna prednost ovog načina pripreme jeste to što ne morate biti posebno vješti u kuhinji. Važno je samo da sastojke dobro sjedinite i da tijesto ne bude pregusto, kako bi se lako razlijevalo po tavi.

Sastojci za palačinke na čaše

2 jaja

2 čaše mlijeka

1 čaša vode ili kisele vode

2 do 2,5 čaše brašna

1 prstohvat soli

1 kašika ulja ili masti

Malo ulja ili masti za podmazivanje tave

Za mjerenje koristite istu čašu za sve sastojke. Njena zapremina nije presudna koliko je važno da se držite iste mjere tokom pripreme.

Kako se pripremaju tanke i mekane palačinke

U većoj zdjeli umutite jaja s prstohvatom soli. Dodajte mlijeko i vodu, pa postepeno sipajte brašno uz neprestano miješanje žicom. Tako ćete lakše izbjeći grudvice, a tijesto će postati glatko i ujednačeno. Zatim umiješajte kašiku ulja ili masti. Tijesto treba biti rjeđe od jogurta, dovoljno tečno da lako sklizne s kutlače. Ako je pregusto, dodajte još malo vode ili mlijeka. Ako je prerijetko, umiješajte još malo brašna.

Ako imate vremena, ostavite tijesto da odmori oko 30 minuta. Ovaj korak nije obavezan, ali može doprinijeti mekšoj teksturi palačinki.

Zagrijte tavu i premažite je sasvim tankim slojem ulja ili masti. Sipajte kutlaču tijesta, pa brzo okrećite tavu kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila. Kada se rubovi počnu odvajati, okrenite palačinku i kratko je pecite s druge strane.

Gotove palačinke slažite jednu preko druge i pokrijte tanjirom ili čistom krpom kako se ne bi sušile dok pripremate ostatak.

Mala tajna je u gustini tijesta

Kod ovog recepta nema potrebe da se slijepo držite tačne količine brašna. Nekada će biti dovoljne dvije čaše, a nekada će biti potrebno dodati još malo, u zavisnosti od brašna i veličine čaše. Najbolji pokazatelj je samo tijesto: treba se lako razlijevati po tavi i omogućiti pripremu tankih palačinki.

Ako želite mekšu teksturu, umjesto obične vode možete upotrijebiti kiselu vodu. Kašika masti može zamijeniti ulje, dok u slatku verziju možete dodati i kašičicu šećera. Ipak, osnovni recept ostaje neutralan, pa je podjednako pogodan za slatke i slane nadjeve.

Kada su palačinke gotove, izbor je na vama. Džem, med, šećer i orasi, čokoladni krem ili svježe voće odlični su za slatku varijantu, dok sir, kajmak ili šunka sa sirom mogu poslužiti za zasitniji obrok, piše ona.rs.

Ponekad su upravo najjednostavniji recepti oni kojima se najčešće vraćamo. Jedna čaša, nekoliko osnovnih sastojaka i dobro zagrijana tava dovoljni su da pripremite domaće palačinke bez komplikovanja i preciznog mjerenja.