Zaboravite kupovni hljeb: Napravite mekani indijski naan kod kuće u samo nekoliko koraka

Ako volite mekani, topli hljeb koji se odlično slaže uz meso, umake, curry ili povrće, domaći naan je odličan izbor. Ovaj tradicionalni indijski somun inače se priprema u posebnoj glinenoj peći – tandoru, ali ga bez problema možete napraviti i kod kuće.

Za pripremu je najvažnije da tava bude izuzetno dobro zagrijana, kako bi se tijesto odmah počelo peći i dobilo karakteristične mjehuriće i napuhane dijelove.

Sastojci

• 330 g glatkog brašna
  ½ vrećice suhog instant kvasca
  1 kašičica šećera
  ½ kašičice soli
  120 ml jogurta
  120 ml tople vode
  1 kašika ulja
  maslac za premazivanje
  po želji 1 čehno bijelog luka i malo peršuna

Priprema

1. Aktivirajte kvasac

U šolji pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer. Ostavite pet do deset minuta, dok se na površini ne pojavi pjena.

2. Zamijesite tijesto

Brašno prosijte u veću zdjelu i napravite udubljenje u sredini. Dodajte smjesu s kvascem, jogurt, ulje i so.

Mijesite oko 10 minuta, dok ne dobijete glatko i mekano tijesto. Stavite ga u blago nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu bez propuha oko sat vremena, odnosno dok se tijesto ne udvostruči.

3. Oblikujte naan

Nakon dizanja lagano pritisnite tijesto rukom kako bi izašao višak zraka. Podijelite ga na osam jednakih dijelova i oblikujte kuglice.

Svaku kuglicu razvucite ili razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug debljine oko pet milimetara. Ne morate težiti savršenom obliku – upravo su blago nepravilni rubovi dio karaktera domaćeg naana.

4. Pecite na veoma vrućoj tavi

Tavu od lijevanog željeza dobro zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte tek kap ulja, a zatim stavite jedan komad tijesta.

Naan nemojte pomjerati dok se peče. Nakon otprilike jedne do dvije minute na površini bi trebalo da se pojave mjehurići, dok će donja strana dobiti karakteristične tamne krugove.

Tada ga okrenite i pecite još jednu do dvije minute. Tavu po potrebi lagano premažite uljem prije svakog novog komada.

5. Dodajte maslac i poslužite

Otopite maslac, a po želji mu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Svaki naan odmah nakon pečenja premažite otopljenim maslacem i, ako želite, pospite svježim peršunom.

Najukusniji je dok je još topao i mekan.

Ovaj domaći naan možete poslužiti uz različita mesna i povrtna jela, umake, namaze ili kao zamjenu za klasični hljeb.