Miris doma iz rerne: Mekana štrudla s pekmezom kakvu su pravile naše nane

Neki recepti nisu samo recepti – oni su uspomene na porodična okupljanja, miris domaće kuhinje i kolače koje s posebnom ljubavlju prave naše majke.

Ova domaća štrudla s pekmezom upravo je takva. Mekano dizano tijesto puni se pekmezom od šljiva ili omiljenom marmeladom, a rezultat je mirisna i sočna štrudla kojoj je teško odoljeti.

Najbolja je dok je još mlaka, uz čašu hladnog mlijeka.

Sastojci

Za tijesto:

• 2 jaja
• 1 kocka svježeg kvasca
• 1 šolja šećera (2 dl)
• 100 g otopljenog maslaca
• 2,5 dl mlijeka
• oko 600 g brašna

Za punjenje:

• pekmez od šljiva
• ili marmelada po izboru
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Mlijeko zagrijte, a maslac otopite. Jaja umutite, dok kvasac razmutite s malo toplog mlijeka.

U veću zdjelu stavite brašno, dodajte pripremljene sastojke i zamijesite mekano, ali kompaktno tijesto, slično tijestu za krofne. Tijesto možete umijesiti i mikserom s nastavcima za tijesto.

Pokrijte ga i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta, odnosno dok ne naraste.

Nadošlo tijesto kratko premijesite na pobrašnjenoj površini i podijelite na pet jednakih kugli.

Svaku kuglu razvucite na debljinu od oko pola centimetra, premažite pekmezom ili marmeladom i pažljivo zarolajte.

Štrudle poredajte u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih još oko 15 minuta da odmore i dodatno narastu.

Prije pečenja premažite ih umućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 250 °C dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Zatim ih prekrijte aluminijskom folijom i pecite još oko 20 minuta.

Gotovu štrudlu ostavite da se malo ohladi, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Ako vam ponestane pekmeza od šljiva, poslužit će i fina marmelada. A kada se štrudla izvadi iz rerne, teško je čekati da se potpuno ohladi – posebno kada zamiriše cijela kuća.