Krtica torta koja osvaja na prvi zalogaj: Desert kojem je teško odoljeti

Sočna čokoladna kora, bogati ganache i lagana kremasta kupola kriju desert koji na prvi pogled izgleda jednostavno, ali osvaja već pri prvom zalogaju, opis je idealne krtica torte. 

Spoj čokolade i svježeg voća daje savršenu ravnotežu između punoće i svježine, dok mekani biskvit i nježna krema čine svaki sloj posebno ukusnim. Idealan je izbor kada želite napraviti kolač koji izgleda efektno, a priprema se bez komplikacija.

Sastojci: 

Čokoladna kora:

(za okrugli kalup promjera 24cm)
160g brašna
150g šećera
1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone (prosijte je zajedno sa ostalim suhim sastojcima, te pazite da ne dodajete više nego što je navedeno, jer previše sode može dati gorak okus)
3 jaja
80ml ulja
130g milerama (ili kiselo vrhnje/pavlaka)
5 kašika ili 60ml mlijeka pomiješanog sa jednom kašičicom sirćeta/octa ili limunovog soka (to se zove mlaćenica, a kiselina je u ovom slucaju bitna jer dodatno aktivira sodu bikarbonu i dize tijesto)
50g kakaa u prahu
100ml ključale vode
aroma vanilije

Ganache:

(umjesto ganacha možete premazati koru i čokoladnim kremom npr. Nutella)
120 g tamne čokolade (50–60%)
120 ml slatkog vrhnja/pavlake
aroma vanilije po želji

Krema:

400 ml vrhnja za šlag (ako koristite zaslađeno, prilagodite šećer po ukusu)
2 paketića šlagfixa (učvršćivača za šlag)
250 g mascarponea
2-3 kašike šećera u prahu (po ukusu)
100g sjeckane ili krupno ribane tamne čokolade
aroma vanilije

Ostalo:

3–4 zrele banane ili 250-350 jagoda (ili kombinacija)

Priprema:

Zagrijte rernu na 175°C. Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje. Pomiješajte i prosijte suhe sastojke osim kakaa: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

U drugoj zdjeli ručno umutite jaja, šećer, ulje, kiselu pavlaku i mlaćenicu dok se smjesa ne sjedini. Dobijenu smjesu dodajte u suhe sastojke i dobro promiješajte. Na kraju pomiješajte kakao s ključalom vodom, pa ga polako dodajte u smjesu i lagano sjedinite.

Smjesu izlijte u kalup i pecite 25–30 minuta. Provjerite čačkalicom, ako izlazi čista, biskvit je gotov. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim ga izvadite iz kalupa i prebacite na tanjir za posluživanje. Izdubite sredinu, ostavljajući rub debljine oko 1,5 cm, a izdvojene mrvice sačuvajte za dekoraciju.

Za ganache zagrijte vrhnje skoro do ključanja (ne smije prokuhati), pa ga prelijte preko sitno sjeckane čokolade. Ostavite 3–5 minuta, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu i pustite da se malo prohladi.

Za kremu umutite šlag sa učvršćivačem i šećerom, zatim dodajte mascarpone i naribanu čokoladu i kratko, lagano izmiksajte.

Na pripremljeni biskvit prvo nanesite prohlađeni ganache, zatim posložite po dužini presječene banane ili cijele jagode. Kremu nanosite u slojevima preko voća, oblikujući polukružnu kupolu. Na kraju lagano utisnite sačuvane mrvice biskvita po vrhu.

Kolač ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći prije posluživanja.

[tiktok]https://www.tiktok.com/@hanasjournals/video/7623788042167373089?q=krtica%20kolac&t=1777444772737[/tiktok]