Kolač koji zovu "arapsko zlato": Sočna kora s orasima i mliječni krem osvajaju na prvi zalogaj

Postoje kolači koji ne zahtijevaju komplikovane tehnike ni sate provedene u kuhinji, a ipak izgledaju kao da su namijenjeni posebnim prilikama. Jedan od njih je "Arapsko zlato", sočan kolač s korom od oraha i nježnom mliječnom kremom.

Kombinacija prozračne kore, sjeckanih oraha i kreme od kuhanog kondenzovanog mlijeka i kisele pavlake daje mu bogat okus, ali priprema ostaje prilično jednostavna.

Najvažnije je da koru dobro ispečete i da je potpuno ohladite prije nego što nanesete kremu. Kada kolač odstoji nekoliko sati u frižideru, tekstura postaje još ljepša, a okusi se sjedinjuju, piše Ona.rs.

Sastojci

Za koru:

• 6 bjelanaca
• 200 g šećera

• 6 žumanaca
• 200 g brašna
• 1 čaša sjeckanih oraha
• 100 g kisele pavlake
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašičica sirćeta
• 20 g putera za podmazivanje kalupa

Za kremu:

• 280 g kuhanog kondenzovanog mlijeka
• 150 g kisele pavlake

Priprema

Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.

Dodajte žumanca i kratko umutite, pa umiješajte kiselu pavlaku, brašno i sjeckane orahe.

Sodu bikarbonu pomiješajte sa sirćetom. Kada zapjeni, dodajte je smjesi i sve lagano sjedinite.

Kora se peče oko 40 minuta
Kalup premažite puterom i sipajte pripremljenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Kora je gotova kada dobije zlatnosmeđu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe suha.

Nemojte žuriti s filovanjem. Koru ostavite da se potpuno ohladi jer će se u suprotnom krema topiti i kolač neće imati željenu strukturu.

Krema od samo dva sastojka

Za kremu sjedinite kuhano kondenzovano mlijeko i kiselu pavlaku, pa mutite dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.

Ohlađenu koru premažite pripremljenom kremom, a zatim kolač stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro rashladi i stegne.

Najbolje je da odstoji preko noći. Tako će kora dodatno omekšati, a krema će se lijepo sjediniti s ostatkom kolača.

Dobro rashlađeno "Arapsko zlato" možete izrezati na kocke i poslužiti uz šolju crne kafe. Jednostavan je za pripremu, ali dovoljno raskošan da se nađe i na svečanoj trpezi.