Trik koji mnogi ne znaju: Kako ispeći crvene paprike da se kožica sama skida?

Pečene crvene paprike jedan su od omiljenih specijaliteta na našim trpezama, posebno tokom sezone pripreme zimnice.

Bilo da ih koristite za ajvar ili od njih pravite ukusnu salatu, važno je da nakon pečenja ostanu mesnate i sočne, a da se kožica može lako ukloniti.

Iako pečenje paprika ne djeluje kao komplikovan posao, nekoliko detalja može napraviti veliku razliku. Jedan od najvažnijih koraka dolazi odmah nakon što ih skinete s vatre.

Kako pravilno ispeći crvene paprike?

Za pečenje su posebno pogodne crvene roga paprike, koje imaju izdužen oblik, mesnate zidove i prirodnu slatkoću. Mogu se peći na plotni šporeta na drva, roštilju ili metalnoj ploči iznad vatre, ali dobre rezultate možete postići i u običnoj rerni.

Važno je da površina na kojoj ih pečete bude dobro zagrijana. Ako paprike stavite na mlaku podlogu, sporije će se peći i početi puštati sokove prije nego što kožica dovoljno potamni.

Toplota treba biti dovoljno jaka da kožica brzo dobije tamne, mjestimično crne dijelove, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Tokom pečenja paprike nekoliko puta okrenite kako bi se ravnomjerno zapekle sa svih strana.

Ne morate ih potpuno pougljeniti. Dovoljno je da se kožica nabora, potamni i počne odvajati od mesa.

Trik zbog kojeg se kožica lako skida

Vruće paprike stavite u veću šerpu ili posudu i odmah ih poklopite. Možete ih prekriti i čistom kuhinjskom krpom, a zatim staviti poklopac kako bi se toplota što duže zadržala.

U zatvorenoj posudi paprike će se postepeno hladiti, a para će pomoći da se kožica odvoji od mesa. Ostavite ih tako oko 15 do 20 minuta, zavisno od njihove veličine i debljine.

Nakon toga kožica bi se trebala skidati znatno lakše, često gotovo u jednom potezu.

Zašto pečene paprike ne treba ispirati vodom?

Iako se ispiranje pod mlazom vode može činiti kao najbrži način uklanjanja ostataka kožice i sjemenki, tako se može izgubiti dio prirodnih sokova i arome pečenih paprika.

Zato ih je bolje čistiti prstima ili malim nožem. Sjemenke pažljivo uklonite, a sitne ostatke zapečene kožice možete pokupiti papirnim ubrusom.