Kako da čokoladna bude kremastija: Odgovor se krije u jednom sastojku

S obzirom na to da sve više vremena provodimo u zatvorenom prostoru zbog hladnijeg vremena, nema boljeg načina da se ugrijemo i zasladimo dan nego uz domaću čokoladnu tortu.

Iako je priprema čokoladne torte relativno jednostavna, često se dešava da ispadne suha ili da se ne digne kako treba, a sve to zbog manjka vlage u smjesi. Rješenje, kako ističe Elizabeth Waterson, osnivačica bloga Confessions of a Baking Queen, krije se u jednom neobičnom, ali moćnom sastojku, kiselom vrhnju.

Waterson tvrdi da je kiselo vrhnje prava "bomba vlage" za tijesto, jer je gusto, bogato i ne razrjeđuje smjesu kao voda ili mlijeko. Rezultat je mekana, sočna i prozračna torta s baršunastom teksturom koja se ne raspada. Osim što dodaje vlagu, kiselo vrhnje ima i blagu kiselost koja reaguje sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo, pomažući tijestu da se bolje digne i torta bude viša.

Za pripremu ove savršene čokoladne torte potrebni su sljedeći sastojci: 400 g šećera, tri velika jaja, 2.5 kašičice vanilije, 180 ml biljnog ulja, 240 ml kiselog vrhnja, 250 ml brašna, 90 g kakao praha, dvije kašičice sode bikarbone, pola kašičice soli, jedna kašičica praška za pecivo i 240 ml svježe skuhane kafe. Rernu zagrijte na 180°C, a kalup dimenzija 23x33 cm premažite masnoćom.

U većoj posudi umutite šećer, jaja, vaniliju, ulje i kiselo vrhnje, zatim dodajte prosijane suhe sastojke. Smjesu lagano promiješajte, dodajte vruću kafu i nastavite s miješanjem. Nemojte se zabrinuti ako smjesa djeluje rijetko upravo to osigurava sočnost. Izlijte u pripremljeni kalup i pecite 33 do 38 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.

Po želji, tortu možete premazati čokoladnim preljevom kada dostigne sobnu temperaturu. Rezultat će biti bogata, mirisna i nevjerovatno ukusna torta, savršen desert za hladne jesenje dane koji će ugrijati i obradovati cijelu porodicu.