Ovaj jogurt kolač osvaja na prvi zalogaj: Pravi se od svega nekoliko sastojaka

Nema putera, ulja, komplikovanih filova ni dugog spiska namirnica. Ovaj jogurt kolač pravi se od svega nekoliko sastojaka, a kada se dobro ohladi dobija laganu, nježnu teksturu koja podsjeća na spoj sufle kolača i cheesecakea.

Osnova je gusti grčki jogurt, dok za vazdušastu strukturu nisu potrebni ni prašak za pecivo ni soda bikarbona. Taj posao obavljaju dobro umućena bjelanca koja se pažljivo dodaju ostatku smjese, piše Ona.rs.

Postoji još jedan važan detalj - kolač se peče u vodenom kupatilu, zbog čega se ravnomjernije peče i ostaje nježan u sredini.

Prema originalnom receptu, jedna od deset porcija ima oko 150 kalorija, mada će tačna energetska vrijednost zavisiti od proizvoda koje koristite i veličine isječenog parčeta.

Sastojci:

400 g gustog grčkog jogurta

100 g šećera u prahu

50 g brašna

20 g kukuruznog skroba

5 jaja

1 kašika ekstrakta vanile ili vanilin paste

šećer u prahu za posipanje

Po želji možete dodati i malo rendane limunove korice.

Priprema:

Rernu zagrijte na 160 stepeni.

Kalup za hljeb obložite papirom za pečenje, tako da krajevi papira ostanu malo iznad ivica. Tako ćete ohlađen kolač kasnije mnogo lakše izvaditi.

Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca sjedinite sa grčkim jogurtom, brašnom, kukuruznim skrobom i vanilom. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez grudvica.

U drugoj posudi počnite da mutite bjelanca. Šećer u prahu dodajte postepeno i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.

Najvažnije je kako dodajete bjelanca

U smjesu sa jogurtom prvo dodajte otprilike trećinu umućenih bjelanaca i lagano sjedinite.

Ostatak dodajte iz dva puta, mješajući špatulom nježnim pokretima odozdo nagore.

Nemojte snažno niti dugo miješati. Cilj je da iz bjelanaca ne izbacite sav vazduh, jer upravo on kolaču daje karakterističnu laganu i mekanu strukturu.

Smjesu sipajte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu.

Kako se kolač peče u vodenom kupatilu?

Kalup sa kolačem stavite u veću i dublju posudu za pečenje.

U veću posudu pažljivo sipajte vrelu vodu tako da oko kalupa dostigne visinu od približno jednog do dva centimetra.

Kolač pecite oko 60 minuta na 160 stepeni.

Tokom prvih pola sata nemojte otvarati vrata rerne.

Kada je gotov, površina bi trebalo da bude blago zlatna, dok sredina može još malo da podrhtava kada pomjerite kalup.

Nemojte ga sjeći čim izađe iz rerne

Izvadite kalup iz vodene kupke i ostavite kolač da se ohladi.

Kada dostigne sobnu temperaturu, pažljivo ga izvadite pomoću papira za pečenje, a zatim stavite u frižider na nekoliko sati.

Najbolju teksturu dobit će ako u frižideru ostane preko noći, pa je ovo jedan od onih deserata koje je praktičnije napraviti dan prije nego što planirate da ih poslužite.

Pred serviranje pospite ga šećerom u prahu.

Ako želite malo svježiju aromu, uz vanilu u smjesu dodajte sitno rendanu koricu limuna.

I to je praktično sve - nekoliko osnovnih sastojaka, bez fila i komplikovanih koraka, a najveća tajna ovog kolača nije u onome što ide u njega, već u vazduhu koji ćete sačuvati u umućenim bjelancima i sporom pečenju na pari.