Jednostavne, a neodoljive: Starinski recept za domaće gurabije

Postoje kolači koji ne osvajaju samo okusom, već i osjećajem doma koji nose sa sobom. Gurabije su upravo takve, prhki, mirisni kolačići koji se tope u ustima i generacijama zauzimaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji na Balkanu i Bliskom istoku.

Najčešće se pripremaju za praznike, bajrame, slave, ali i za obična popodneva uz kafu ili čaj.

Ovaj jednostavan recept ne zahtijeva posebne vještine ni skupe sastojke, a rezultat su gurabije koje ostaju mekane danima i podsjećaju na okus djetinjstva.

Sastojci

2 jaja
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 ml ulja
100 ml jogurta
Rendana korica jednog limuna (po želji)
1 kesica praška za pecivo (10 g)
450–500 g glatkog pšeničnog brašna
Prstohvat soli

Za dekoraciju (po želji):

Šećer u prahu
Sjeckani orasi ili lješnjaci

Priprema

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, jogurt i limunovu koricu te kratko sjedinite.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so, pa postepeno dodajte u mokru smjesu. Mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Odvajajte male komade tijesta i oblikujte kuglice veličine oraha. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i blago spljoštite dlanom ili viljuškom. Po želji pospite sjeckanim orasima.

Gurabije pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, 15 do 20 minuta. Važno je da ostanu svijetle, tek blago zlatne po ivicama, tako zadržavaju svoju prhkost.

Kada se potpuno ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu.

Savjeti za savršene gurabije

Gurabije ne treba prepeći – trebaju ostati svijetle
Ako je tijesto pretvrdo, dodajte kašiku jogurta
U zatvorenoj kutiji mogu stajati i do sedam dana, a ostaju mekane

Varijacije

Sa orasima: u tijesto dodajte 50 g mljevenih oraha
Sa kokosom: zamijenite 50 g brašna kokosovim brašnom
Bez jaja: izostavite jaja i dodajte malo više jogurta