Francuski čarobni kolač: Savršeno sočan, a nevjerovatno lagan za pripremu

Čarobni kolač dolazi iz jugozapadne Francuske, gdje je poznat pod nazivom Gâteau Magique.

Smjesa podsjeća na onu za palačinke, ali tokom pečenja sastojci se razdvajaju u tri sloja različite teksture.

Upravo zbog tog neobičnog procesa ovaj je kolač posljednjih godina postao pravi hit na društvenim mrežama, a njegova jednostavnost i bogat okus razlog su zašto ga vrijedi isprobati.

Čarobni kolač - sastojci:

480 ml punomasnog mlijeka
115 g maslaca, narezanog na komadiće
4 velika jaja, odvojeni žumanjci i bjelanjci
135 g šećera
2 čajne kašike ekstrakta vanilije
1/4 čajne kašike soli
1/8 čajne kašike mljevenog muškatnog oraščića (po želji)
90 g glatkog brašna
šećer u prahu, za posipanje

Čarobni kolač - priprema:

Pećnicu zagrijte na 160 stepeni. Kvadratni kalup dimenzija približno 20 x 20 cm premažite maslacem ili poprskajte uljem u spreju. Obložite ga papirom za pečenje tako da papir prelazi preko dvije strane kalupa, što će kasnije olakšati vađenje kolača.

U manjem loncu na laganoj vatri zagrijavajte mlijeko i maslac dok se maslac potpuno ne otopi. Smjesa treba biti topla, ali ne smije zakuhati. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg.

U drugoj većoj zdjeli miksajte žumanjke, šećer, vaniliju, sol i muškatni oraščić dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno i kratko izmiksajte na najmanjoj brzini dok se sastojci ne povežu.

Uz stalno miješanje polako ulijevajte toplo mlijeko s maslacem. Isprva dodajte nekoliko manjih količina kako biste izbjegli grudice, a zatim ulijte ostatak te dobro izmiješajte. Smjesa će biti vrlo rijetka, slična onoj za palačinke. Dodajte istučene bjelanjke i lagano ih umiješajte pjenjačom. Nemojte potpuno sjediniti smjesu – na površini bi trebali ostati manji komadići.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite oko 50 minuta.

Kolač je gotov kada površina poprimi zlatnosmeđu boju, rubovi se lagano odvajaju od kalupa, a sredina još uvijek blago podrhtava pri pomicanju.

Ostavite kolač da se hladi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim ga premjestite u frižideru na najmanje jedan sat.

Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i narežite na kocke. Po želji ga poslužite uz svježe bobičasto voće ili kašiku vrhnja.