Neodoljiva poslastica: Domaće krofne s bogatim čokoladnim punjenjem

Ako volite mekana, prozračna peciva i bogatu čokoladnu kremu, ovaj recept mogao bi postati jedan od vaših omiljenih. Čokoladne punjene krofne, poznate i kao beignets, posebna su poslastica koja spaja lagano dizano tijesto i bogati čokoladni ganache.

Ovi slatki zalogaji izvana su posuti šećerom u prahu i kakaom, dok se u njihovoj unutrašnjosti krije raskošno čokoladno punjenje. Idealni su za porodična okupljanja, vikend uživanje ili trenutke kada želite pripremiti nešto drugačije od klasičnih krofni.

Recept je objavljen na portalu Coolinarika, a iako priprema zahtijeva nešto vremena zbog dizanja i hlađenja tijesta, rezultat je vrijedan truda. Posebno je praktično to što tijesto i čokoladnu kremu možete pripremiti dan ranije.

Sastojci za čokoladne krofne

Za dizano tijesto:

• 300 ml mlake vode
• 7 g instant kvasca

• 120 g šećera
• 900 g oštrog brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kesica šećera s cimetom
• 30 g kakaa
• 2 veća jaja
• 200 ml mlakog mlijeka
• 1 kašika ekstrakta vanilije
• 70 g omekšalog maslaca

Za čokoladni ganache:

• 250 ml vrhnja za šlag
• pola kašičice instant kafe
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 220 g čokolade za kuhanje

Za prženje:

• oko 1 l ulja

Za posipanje:

• 60 g šećera u prahu
• 1 kašika kakaa

Kako pripremiti čokoladne punjene krofne?

Najprije pripremite dizano tijesto. Mlaku vodu pomiješajte s instant kvascem i jednom kašičicom šećera, pa ostavite desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao.

U većoj posudi pomiješajte ostatak šećera, brašno, so, šećer s cimetom i prosijani kakao. U drugoj posudi viljuškom umutite jaja, dodajte mlako mlijeko i ekstrakt vanilije.

U posudu za miješenje stavite smjesu tečnih sastojaka i polovinu suhih sastojaka. Dodajte aktivirani kvasac i počnite mijesiti mikserom s nastavcima za tijesto. Zatim dodajte omekšali maslac, a potom i ostatak suhih sastojaka. Mijesite dok ne dobijete glatko, blago ljepljivo tijesto.

Površinu tijesta lagano pospite brašnom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 90 minuta. Tijesto možete pripremiti i dan ranije te ga čuvati u frižideru do 24 sata.

Ohlađeno tijesto prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite. Razvaljajte ga u veliki pravougaonik debljine oko sedam do osam milimetara, a zatim ga rezačem izrežite na kvadrate veličine približno 7,5 centimetara.

U većem loncu zagrijte ulje na 175 stepeni. Krofne pržite u manjim turama, po tri do četiri komada, oko minutu s jedne strane, a zatim ih okrenite i pržite još 30 do 45 sekundi.

Gotove krofne izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak ulja.

Čokoladni fil koji daje poseban okus

Za pripremu ganache kreme u manji lonac ulijte vrhnje za šlag, dodajte instant kafu, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi gotovo do vrenja, a zatim sklonite s vatre.

Dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatku kremu.

Ganache prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider najmanje dva sata kako bi dobio odgovarajuću gustoću za punjenje. Kremu možete pripremiti i dan ranije.

Ohlađene krofne sa strane lagano zarežite nožem, a zatim ih pomoću slastičarske vrećice napunite čokoladnom kremom.

Na kraju pomiješajte šećer u prahu i kakao te ovom smjesom obilno pospite punjene krofne.

Poslužite ih dok su svježe i uživajte u spoju mekanog tijesta i bogatog čokoladnog punjenja.

Ove čokoladne krofne odličan su izbor za sve ljubitelje domaćih slastica, a njihova kombinacija prozračnog tijesta i kremastog čokoladnog punjenja teško će ostaviti bilo koga ravnodušnim.