Čokoladna rolada s kestenom: Jesenski desert kojem je teško odoljeti

Ako volite kombinaciju čokolade i kestena, ova nježna i kremasta rolada mogla bi postati jedan od vaših omiljenih deserata.

Spoj prozračnog čokoladnog biskvita, bogatog kestenovog nadjeva i raskošne čokoladne glazure čini je odličnim izborom za porodična okupljanja, posebne prilike, ali i trenutke kada želite uživati u nečemu slatkom.

Osim što izgleda veoma efektno kada se nareže na kriške, ova rolada ne zahtijeva previše vremena za pripremu. Za nju će vam biti potrebno oko 50 minuta, a rezultat je desert koji će oduševiti ljubitelje jesenskih okusa.

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

• 5 bjelanaca
• Prstohvat soli
• 140 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 6 žumanaca
• 40 g kakaa u prahu

Za kestenov nadjev:

• 1 kesica čokoladnog pudinga
• 300 ml mlijeka
• 300 g nezaslađenog kesten-pirea
• 50 g šećera u prahu
• 1 kesica rum-šećera
• 2 kašike džema od kestena

Za čokoladnu glazuru:

• 120 g tamne čokolade
• 140 g slatkog vrhnja za šlag

Priprema

Bjelanca stavite u posudu, dodajte prstohvat soli i polovinu šećera, a zatim ih mikserom umutite u čvrst snijeg. U drugoj posudi umutite žumanca s preostalim šećerom i vanilin šećerom. Miksajte dok smjesa ne postane pjenasta i svijetložute boje.

Dodajte prosijani kakao i lagano ga umiješajte u smjesu. Na kraju postepeno dodajte snijeg od bjelanaca, pažljivo miješajući kako bi smjesa zadržala prozračnost.

Pleh dimenzija 25 x 35 centimetara obložite papirom za pečenje pa ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, oko 10 do 12 minuta.

Pečeni biskvit pažljivo prebacite na novi list papira za pečenje i uklonite papir na kojem se pekao. Dok je još topao, zarolajte ga po kraćoj strani i ostavite da se ohladi. Čokoladni puding pomiješajte s mlijekom i umutite mikserom dok ne dobijete gustu smjesu. Dodajte kesten-pire, šećer u prahu i rum-šećer pa sve dobro izmiksajte dok ne dobijete ujednačenu kremu.

Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte. Najprije ga premažite džemom od kestena, a zatim ravnomjerno rasporedite pripremljeni kremasti nadjev. Ponovo pažljivo zarolajte biskvit kako bi nadjev ostao ravnomjerno raspoređen.

Tamnu čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u posudu. Slatko vrhnje zagrijte do tačke ključanja, a zatim ga prelijte preko čokolade. Poklopite i ostavite nekoliko minuta da se čokolada otopi. Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru. Ostavite je kratko da se prohladi, a potom njome premažite cijelu roladu.

Kako bi biskvit ostao mekan i prozračan, snijeg od bjelanaca dodajte postepeno, u dva do tri navrata, laganim pokretima špatule u obliku broja osam. Tako ćete sačuvati volumen smjese i dobiti nježnu teksturu.

Gotovu roladu narežite na kriške i poslužite. Za još ljepši izgled možete je dodatno ukrasiti naribanom čokoladom ili komadićima kestena, piše Coolinarka.