Cheesecake palačinke s borovnicama: Neobičan desert koji vrijedi isprobati

Ako volite palačinke i cheesecake, ovaj recept mogao bi postati jedan od vaših omiljenih deserata. Cheesecake palačinke s bijelom kremom i umakom od borovnica pripremaju se od pirovog brašna i bademovog napitka, bez klasičnih sastojaka poput mlijeka i jaja.

Posebnost ovog recepta je kremasti nadjev od indijskih oraščića i kokosove kreme, dok umak od borovnica donosi osvježavajuću voćnu notu. Recept je ustupila blogerica Suzana Mušac.

Sastojci

Za palačinke:

• 300 g bijelog pirovog brašna
• 300 ml bademovog biljnog napitka
• 220 ml gazirane mineralne vode
• 3 kašike agavinog sirupa
• 1 kašičica arome vanilije
• 2 kašike otopljenog kokosovog ulja

Za bijelu kremu:

• 100 g indijskih oraščića, prethodno potopljenih u vodi najmanje tri sata
• 2 pune kašike kokosove kreme, odnosno čvrstog dijela kokosovog mlijeka iz limenke
• 25 ml limunovog soka
• 30 ml agavinog sirupa
• 30 ml otopljenog kokosovog ulja
• malo arome vanilije

Za umak od borovnica:

• 120 g borovnica
• 1 kašičica limunovog soka
• 1 kašičica tapioke
• malo agavinog sirupa po želji

Priprema

1. Pripremite smjesu za palačinke.

Pomiješajte pirovo brašno, bademov napitak, gaziranu mineralnu vodu, agavin sirup, aromu vanilije i otopljeno kokosovo ulje. Sve sastojke dobro sjedinite kako biste dobili glatku smjesu.

Tavu lagano premažite kokosovim uljem, a palačinke pecite na umjerenoj do laganoj temperaturi s obje strane dok ne dobiju blago zlatnu boju.

2. Napravite bijelu kremu.

Ocijeđene indijske oraščiće stavite u blender s kokosovom kremom, limunovim sokom, agavinim sirupom, otopljenim kokosovim uljem i aromom vanilije. Blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.

Kremu stavite u zamrzivač na jedan do dva sata kako bi se stegnula.

3. Pripremite umak od borovnica.

Borovnice stavite u manju posudu, dodajte limunov sok i, ako želite slađi umak, malo agavinog sirupa. Kuhajte dok borovnice ne omekšaju, a zatim ih lagano zgnječite.

Tapioku razmutite u malo vode, dodajte borovnicama i kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje, dok se umak ne zgusne. Ostavite ga u frižideru da se ohladi.

4. Napunite i poslužite palačinke.

Na svaku palačinku rasporedite bijelu kremu, dodajte umak od borovnica, a zatim ih zarolajte ili preklopite po želji.

Savjet za još kremastiji desert

Ako želite čvršću kremu, nalik sladoledu, ostavite je preko noći u zamrzivaču. Prije posluživanja možete je kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi se lakše nanosila na palačinke.

Ove cheesecake palačinke odličan su izbor za sve koji žele isprobati nešto drugačije, spojiti orašaste i kokosove okuse s voćnom svježinom te pripremiti desert bez klasičnih mliječnih proizvoda i jaja.