Trik koji preporučuju iskusni kuhari: Dodajte ovo u mljeveno meso kako bi bilo ukusnije i sočnije

Mljeveno meso je jedan od najomiljenijih sastojaka u mnogim jelima – od pljeskavica za roštilj do bogatog bolonjeza i pita.

Ipak, mnogi se suočavaju s problemom da meso tokom kuhanja izgubi sočnost i postane suho. Stručnjaci sa Chowhounda otkrivaju jednostavan trik koji može pomoći da vaše mljeveno meso ostane sočno i ukusno – dodatak sode bikarbone.

Ovaj neočekivani sastojak djeluje tako što podiže pH vrijednost mesa, čime se proteini manje spajaju i ne izbacuju svu vlagu tokom termičke obrade. Kao rezultat, meso ostaje mekše i sočnije. Preporučena količina je otprilike pola kašičice sode bikarbone na pola kilograma mljevenog mesa. Soda bikarbona se prvo pomiješa s malo vode, a zatim se ta smjesa sjedini s mesom i ostavi da odstoji barem 15 minuta prije pečenja.

Trending

Amar Dedić prihvatio ponudu Newcastlea, čeka se konačna odluka Benfice

Ovu metodu podržava i poznati britanski kuhar Tom Kerridge, koji je savjetovao gledateljima emisije This Morning da u smjesu za pljeskavice dodaju soda bikarbonu kako bi spriječili da se meso lijepi za roštilj i da pljeskavice ostanu cijele. Kerridge je objasnio da soda bikarbona pomaže u vezivanju proteina, što omogućava lakše rukovanje i pečenje mesa bez raspadanja.

Stručnjaci s portala The Kitchn također ističu da soda bikarbona djeluje kao prirodni omekšivač mesa, zadržavajući vlagu u pljeskavicama i drugim jelima od mljevenog mesa. Ovaj trik je jednostavan, ali efikasan način da poboljšate kvalitetu i okus svojih omiljenih jela.

Ukoliko želite da vaše meso bude sočno, mekano i savršeno zapečeno, soda bikarbona može postati nezaobilazan sastojak u vašoj kuhinji. Isprobajte ovaj jednostavan savjet i uživajte u hrani kao iz vrhunskog restorana.