Pravilno čuvanje banana: Spriječite brzo kvarenje

Iako se čini praktično ostaviti banane u zdjeli s ostalim voćem, stručnjaci upozoravaju da to može uzrokovati da postanu kašaste već nakon nekoliko dana.

Razlog je etilen, prirodni biljni hormon koji ubrzava sazrijevanje. Kada se voće i povrće drže zajedno, nastaje svojevrsna "komora etilena" koja ubrzava propadanje svih namirnica, a banane su posebno osjetljive jer proizvode veliku količinu etilena, naročito iz peteljki.

Prema preporukama Zest Food Service, banane nikada ne treba držati pored jabuka i krušaka, jer etilen iz banana značajno ubrzava njihovo sazrijevanje i kvarenje. "Etan koji banane otpuštaju utiče na mnoge druge vrste voća, posebno jabuke i kruške, zbog čega ih treba čuvati odvojeno osim ako ne želite da brže sazriju", naveli su stručnjaci. S druge strane, ako želite ubrzati sazrijevanje avokada, manga ili breskvi, tada je poželjno kombinovati ih s bananama, jer je riječ o voću osjetljivom na etilen.

Trending

"Banksy iz Barcelone" posvetio mural Ferranu Torresu, separatisti ga preko noći uništili

Kako bi se banane duže očuvale, stručnjaci preporučuju držanje u posebnoj posudi i prekrivanje peteljki plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Blokiranjem izvorne tačke otpuštanja etilena može se usporiti sazrijevanje i produžiti svježina za dodatnih pet do sedam dana. Čim se na kori pojave tamne mrlje, banane se mogu staviti u frižider iako će kora potamniti, plod unutra ostaje čvrst i svijetao još nekoliko dana.

Ipak, važno je naglasiti da se nezrele, zelene banane ne smiju stavljati u frižider, jer će hladnoća zaustaviti njihov razvoj i rezultirati lošijim okusom i teksturom. "Ako stavite zelenu bananu u frižider, ostat će zelena i nesazrela", upozoravaju stručnjaci, savjetujući da se biraju banane tačne zrelosti prije primjene metoda čuvanja.

Prema dodatnim savjetima stručnjaka iz kompanije Dole, idealna temperatura skladištenja banana je oko 12 °C. Niže temperature usporavaju proces sazrijevanja, dok ga više ubrzavaju. Zato banane ne treba čuvati u toploj kuhinji niti izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti, kako bi ostale u optimalnom stanju što je duže moguće.