Najzdravije začinske biljke

Kerri-Ann Jennings, nutricionistica magazina EatingWell, ističe da ćemo upotrebom začinskog bilja spontano smanjiti nezdrave navike, kao što je stavljanje previše soli, šećera i zasićenih masti, piše magazin.net.hr.

''Tek sada, na naučnoj osnovi, počinjemo shvatati zašto su ljudi hiljadama godina koristili začinsko bilje u medicinske svrhe'', kaže dr. Bharat Aggarwal, sa univerzitetskog centra u Houstonu, te autorica knjige Healing Spices. 

Dr. Aggarwal ističe da u njenoj rodnoj Indiji, gdje koriste velike količine začina, nisu tako raširene srčane bolesti i rak. Međutim, kad se Indijci nekuda odsele i napuste tradicionalni način prehrane, stopa obolijevanja raste. Ona smatra da je glavni uzrok nedostatak začina. 

Čili paprika – ubrzava metabolizam

Zahvaljujući kapsaicinu, tvari koja daje žestinu ljutoj paprici, ubrzava se metabolizam. Osim toga, on, navodno, utječe i na hemikalije u mozgu koje smanjuju osjećaj gladi. Jedno istraživanje je pokazalo da ljudi koji pola sata prije obroka popiju čilijem začinjen sok od paradajza, kasnije pojedu 16 posto kalorija manje. Nova istraživanja su pokazala i da kapsinoidi iz slatkih paprika imaju dobro djelovanje. Osim toga, kapsaicin može smanjiti rizik od čireva, jer jača ćelije želuca koje se kasnije mogu oduprijeti bakterijama koje stvaraju čir. Čuva i srce jer sprečava nakupljanje holesterola na stijenkama krvnih žila. 

Đumbir – umiruje iziritirani želudac, bori se protiv bolnog artritisa

Studije su pokazale da ekstrakt đumbira smanjuje mučninu kod trudnica i pacijenata na hemoterapiji. Đumbir sadrži i protuupalne tvari koje, smatraju naučnici, mogu spriječiti neke oblike raka, smanjiti bol kod osteoartritisa i upale mišića. 

Cimet – stabilizira razinu šećera u krvi

Neka istraživanja pokazuju da dodavanje cimeta u hranu, kašičica dnevno, može pomoći oboljelima od dijabetesa tip-2 jer smanjuje nagli skok šećera nakon obroka. Druge studije pokazuju da je ovo djelovanje ipak prilično ograničeno. 

Kurkuma – smanjuje upalu, sprečava tumore

Kurkumu u Indiji koriste kao pastu za liječenje rana. U čaj se stavlja protiv prehlade i respiratornih problema. Naučnici potvrđuju da tvar kurkumin ima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva. Smanjuje bol kod artritisa i ozljeda, a koristi se i u liječenju srčanih bolesti, dijabetesa i Alzheimerove bolesti. Bharat Aggarwal ističe da je kurkumin potencijalni lijek za rak, posebno rak crijeva, prostate i dojke, jer suzbija rast stanica tumora. 

Šafran (neotrovna vrsta) – podiže raspoloženje

Šafran dugo koriste u tradicionalnoj perzijskoj medicini kao tvar za podizanje raspoloženja. Obično ga stavljaju u biljni čaj ili u rižu. Iranski naučnici su dokazali da za 50 posto ublažuje simptome PMS-a, kao što su promjene raspoloženja i depresija. 

Peršun – sprečava rast ćelija raka dojke

Naučnici sa Univerziteta Missouri ustanovili su da peršun može spriječiti rast raka dojke. Naime, životinje kojima su davali apigenin, tvar kojom peršun obiluje (kao i celer), podigli su otpornost organizma protiv raka. Stručnjaci preporučuju da svakodnevno u obroke dodate malo peršuna. 

Žalfija – čuva pamćenje, ublažava upaljeno grlo

Travari često preporučuju žalfiju za probavne probleme i upaljeno grlo. Neka preliminarna istraživanja ukazuju da se ova biljka može koristiti u ublažavanju prvih simptoma Alzheimerove bolesti jer sprečava uništavanje acetilholina, hemijskog spoja mozga koji je uključen u proces pamćenja i učenja. 

Ružmarin – poboljšava koncentraciju i uništava bakterije koje unosimo hranom

Jedna od nedavnih studija je pokazala da ljudi bolje rješavaju test pamćenja i koncentracije ako je u zrak ispuštena aroma ružmarina. Često ga koriste u marinadama, što je odlično jer ima antioksidativna svojstva i sprečava kvarenje mesa. Studija iz 2010. pokazala je da ekstrakt ružmarina u mljevenoj govedini sprečava formiranje kancerogenih heterocikličnih amina (HCAs), koji se obično stvaraju prilikom pečenja mesa na roštilju ili tokom prženja.